Gedza dumplings är en traditionell japansk maträtt. De kan beställas på asiatiska restauranger eller göras hemma med egna händer. Det viktigaste är att hitta rätt recept och få rätt ingredienser.
Utåt liknar japanska gedza dumplings dumplings, men deras smak är mycket ovanlig. Sesamolja, som degprodukterna stekas på, ger skålen en original doft, och fyllningen av skaldjur eller malet fläsk med kryddor gör dig bara galen. En sådan delikatess kommer inte skämmas för att servera på festbordet.
Ingredienser till skålen
För att förbereda japanskt kök behöver du ingredienser som du måste leta efter i stormarknader och asiatiska butiker. Ostronsås och sake läggs till fyllningen av traditionella gedza dumplings. Dessa ingredienser ger fläsk, svamp eller skaldjur en original smak.
Fyllningen av klimpar är gjord av fläsk, svamp, räkor. För att förbättra smaken på skålen läggs malet lök, kinakålblad och vitlök till malet kött. Ibland använder kockar finhackad frukt istället för köttprodukter. Söt gyoza är friterad och serveras med glass.
Traditionellt stekas klimpar i sesamolja. Det finns i stormarknader och hälsokostaffärer. På basis av sesamfröolja görs också en sås som serveras med en japansk maträtt.
Ovanliga ingredienser, om så önskas, kan ersättas med välbekanta produkter. Till exempel använder många hemmafruar vegetabilisk olja istället för sesamolja och byter skull mot vodka. Smaken på en sådan maträtt kommer utan tvekan att vara annorlunda.
Gedza dumplings recept
För att förbereda traditionella japanska gedza dumplings behöver du följande ingredienser:
- mjöl - 180 g;
- malet fläsk - 300 g;
- Kinakål - 400 g;
- gröna lökar - ett medelstort gäng;
- slipad ingefära - 5 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- vatten - 50 ml;
- sojasås, citronsaft och sake - efter smak;
- sesamolja - för stekning.
Förbered först degen. Två gånger siktat mjöl blandas med 50 ml varmt vatten, salt tillsätts och degen knådas. När förberedelserna för klimpar blir mjuka vid beröring, täck den med plastfolie och låt stå i en halvtimme.
Köttfärs är gjord av fläskkött. Pekingkål hackas i små remsor, hackad lök, hackad vitlök och malet ingefära rot läggs till den. Kombinera grönsaksdelen med malet kött, tillsätt lite citronsaft och sojasås, blanda fyllningen ordentligt.
En korv bildas av degen, skuren i små bitar, som sedan rullas ut. Du bör få cirklar med en diameter på cirka 7-8 cm.
Lägg påfyllningen på degen och forma klimparna.
Gedza är stekt i en djup stekpanna i sesamolja. Först gör de en stark eld och väntar på det ögonblick då klimparna är brunade. Därefter täcker du pannan med ett lock och reducerar gasen till ett minimum. Efter 10-15 minuter överförs gedza till skålen och nästa sats stekas.
Den färdiga japanska skålen serveras med en original sås baserad på sesamolja. En halv tesked olja blandas med 2 msk. l. sojasås, 1 tsk. äppelcidervinäger och socker. Om såsen är ganska syrlig kan du krossa den med kallt vatten.
