Sushi och rullar har blivit mycket populära rätter bland ryssarna. Trots ovanliga komponenter kan de förberedas hemma om du följer några speciella tekniker.
Det är nödvändigt
-
- 250 g ris;
- 3 msk risvinäger;
- 2 tsk salt;
- 2 msk Sahara;
- packning av nori tång;
- några kungsräkor;
- 100 g färsk tonfisk eller norsk lax;
- 100 g rökt ål;
- 100 färska gurkor;
- wasabi;
- Soja sås.
Instruktioner
Steg 1
Ta japanskt rundkornigt ris till sushi. Skölj den i kallt vatten minst 5-7 gånger. Överför sedan till en kastrull och täck med vatten med en hastighet av 1 liter per 500 g ris. Koka upp och koka sedan i ytterligare 15-20 minuter. Allt vatten från ytan ska avdunsta, och själva riset ska bli klibbigt och mjukt.
Steg 2
Förbered ett förband. För att göra detta, blanda risvinäger med salt och socker. Överför det fortfarande heta riset till en djup skål och lägg på förbandet. Blanda noggrant. Kyl massan till rumstemperatur.
Steg 3
Förbered resten av ingredienserna till sushi. Skär algerna i tunna remsor - de håller riset och fisken ihop. Skär filéerna av färsk, saltad eller rökt fisk i skivor med en mycket vass kniv. Stick stora råa räkor en efter en på en spett på längden, från svans till huvud, så att de inte krullar sig under tillagningen. Koka dem i 4-5 minuter eller mindre, beredskapen bestäms av skalets färgförändring från grått till rött. Skala den färdiga räkan, ta bort huvudet och lämna bara svansens hårda spets. Skär i längdriktningen så att räkorna öppnas utan att brytas i två.
Steg 4
Börja göra sushi. Forma riset till avlånga bollar. Borsta dem med lite wasabi. Lägg en bit fisk eller räkor ovanpå. Vik en tunn remsa tång runt sushi och fäst fisken i riset.
Steg 5
Gå in för rullar. För dem ska maten skäras i tunna remsor. Du kan göra rullar med en eller flera fyllningar. Till exempel är en rulle med rökt ål och färsk gurka mycket god.
Steg 6
Lägg riset på ett ark nori alger på ett sådant sätt att det från en långkant finns en fri remsa som är minst 0,5 cm bred. Riset i sig bör inte heller vara för mycket, sprid det i ett lager på en halv centimeter tjockt. Lägg remsor med pålägg som gurkor och rökt ål över risens kant. Rulla upp rullen, pressa tätt. För att bättre forma rullen kan du hjälpa dig med en speciell matta. Den är täckt med plastfolie och används vid förpackning så att buntens tjocklek är jämn. Fukta norikanten utan ris med vatten och limma den ordentligt på rullen så att den inte fälls ut. Skär ämnet för rullen tvärs i lika delar. Servera med syltad ingefära, wasabi och sojasås.
