Koka kött eller vanlig pasta och servera med en av dessa såser … Smaken blir magisk!
Det är nödvändigt
- 2-2,5 liter
- Plommon tomatsås
- - tomater 1 kg;
- - plommon 1 kg;
- - lök 2 st;
- - socker 3 koppar;
- - salt 1 matsked
- - 5 vitlöksklyftor
- - 1 msk. torkad basilika, dill, koriander;
- - ättika (9%) 2 matskedar;
- - lagerblad 2-3 bitar;
- - 1 tsk vardera malet paprika och svartpeppar.
- Körsbärssås
- för 1 liter
- - körsbär 1 kg (pitted)
- - socker 1/2 kopp;
- - vinäger 1, 5 matskedar;
- - vegetabilisk olja 1 matsked;
- - stärkelse 1 matsked
- - kryddnejlika, kryddpepparärter, 3 st;
- - malet rödpeppar, malet kanel, adjika (torr), salt.
Instruktioner
Steg 1
Plommon tomatsås. Skölj plommon, ta bort fröna. Vrid tomaterna, skalade lökar och plommon i en köttkvarn. Överför massan till en kastrull och koka på låg värme i 1 timme. Rör om ibland.
Steg 2
Tillsätt sedan den hackade vitlök och resten av ingredienserna förutom ättika, rör om och koka i ytterligare en timme. Häll i vinägerna 20 minuter före slutet och rör om. Smaka med salt och peppar, tillsätt vid behov. Lägg den färdiga såsen i steriliserade burkar och rulla upp den. Vänd burkarna upp och ner, låt stå i 1-2 dagar och förvara dem sedan på en sval plats.
Steg 3
Körsbärssås. Täck körsbären med socker och låt stå i 2 timmar, rör om och lägg på låg värme, koka och koka i 20 minuter. Rör om ibland. Kasta sedan körsbären i ett durkslag. Låt saften rinna ordentligt i en torr skål, tillsätt stärkelse i saften.
Steg 4
Gnid körsbären i en annan skål genom en sil eller slå i en mixer. Tillsätt vegetabilisk olja och en nypa alla kryddor till den resulterande massan, blanda och salt efter smak. Häll i saften med stärkelse och blanda igen. Koka den resulterande såsen på medium värme i 5 minuter (från kokpunkten), häll i ättika och koka ytterligare 5 minuter.
Steg 5
Häll den resulterande heta såsen i steriliserade burkar, rulla upp dem, låt dem svalna och förvara dem omedelbart i kylen.
När du förbereder körsbärssås 5 minuter före slutet kan du lägga till lite ingefära och hackad färsk koriander, och smaken blir lite kryddig med en pikant eftersmak.
