Lammkött är populärt över hela världen. Den kan stekas, marineras, stuvas i vätska, bakas i ugnen och på grillen och kryddas med olika kryddor. Det finns väldigt många recept för att laga kött, och var och en har sin egen unika smak.
Det är nödvändigt
-
- För kött:
- 1 axel lamm
- olivolja;
- salt;
- 3 lök;
- 2 tomater;
- 1 kålrot
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 stor purjolök;
- 2 lagerblad;
- 1 kvist timjan;
- 1 kvist rosmarin;
- 50 g smör;
- 2 msk. l tomatpasta;
- 150 ml torrt vitt vin;
- kycklingbuljong;
- paprika;
- kryddpeppar;
- mejram;
- kummin;
- För garnering:
- 1 kg potatis;
- vegetabilisk olja;
- 2 lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- salt;
- malen svartpeppar;
- persilja och dill.
Instruktioner
Steg 1
Ta en spatel, tvätta den under kallt vatten, torka den lite och klippa bort allt överflödigt fett från den, men kasta inte bort den. Var noga med att lämna ett tunt fettlager. Ta sedan bort den inre skulderbladet, klipp den försiktigt i en cirkel, bryt den och separera den från skulderbladet.
Steg 2
Lägg sedan köttet, tillsammans med fettet, i en väl uppvärmd djup stekpanna med lite olivolja. Krydda med salt och stek på medium värme tills det är guldbrunt.
Steg 3
Hacka löken fint, skär tomaterna och kålrot i kuber, passera vitlök genom vitlökspressen, hugga purjolök och skicka grönsakerna till köttpannan. Tillsätt sedan lagerblad, timjan, rosmarin.
Steg 4
Sänk värmen något och tillsätt en liten bit smör. Börja steka grönsakerna, rör om ibland. När de är brunade, tillsätt tomatpastan och stek i ytterligare fem minuter.
Steg 5
Häll i vitt vin och låt det koka något. Tillsätt sedan lite kycklingbuljong, vänta tills det kokar, låt sjuda i tio minuter.
Steg 6
Stäng sedan pannan med lock och skicka den till en ugn som är förvärmd till 200 grader i en timme.
Steg 7
När tiden har gått, ta bort kastrullen från ugnen, ta bort spateln och lägg den åt sidan på en tallrik, töm såsen genom ett durkslag. Tillsätt paprika, allspice, merian, kummin och salt lite. Koka såsen på låg värme, koka i fem minuter.
Steg 8
Lägg sedan köttet i det och skicka tillbaka det till ugnen i tio minuter. Häll såsen över köttet varannan till tredje minut för att göra det saftigt.
Steg 9
Koka potatis till sidrätter. Stek den i en stekpanna i lite vegetabilisk olja. Tillsätt lök, hackad i halva ringar, finhackad vitlök, salt och peppar och blanda väl.
Steg 10
Lägg de färdiga potatisarna på en tallrik, skär köttet i bitar, häll över såsen och garnera med örter. Servera varm.
