Fläsklever av hög kvalitet är en god och hälsosam biprodukt. Den kan användas för att förbereda en mängd olika rätter - från pajer till pajer och grytor. För att fläsklever inte ska smaka bitter måste du ta bort alla gallgångar från råvaran och tillsätt kryddor och kryddor under tillagningsprocessen.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för 4 personer:
- - 150 g smör;
- - 500 g fläsklever;
- - 6-8 matskedar mjöl;
- - 100 g rökt bacon;
- - en liten lök;
- - 200 g av någon sallad (isberg eller romain);
- - 150 g frysta gröna ärtor
- - 300 ml kycklingsbuljong;
- - 2-3 matskedar krossade mynta blad;
- - en nypa pulveriserat socker (eller efter smak);
- - salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Vi lägger kycklingbuljong på elden så att den kokar. Hacka lök, hacka bacon i små remsor. Vi rengör levern från alla vener och gallgångar, skär i 8 delar av samma storlek, salt och peppar generöst, rulla i mjöl.
Steg 2
Smält smöret i en stekpanna, så fort det börjar bubbla, stek levern på det i 3-5 minuter på varje sida, men inte tills det är ömt. Vi överför levern till en tallrik.
Steg 3
Tillsätt bacon i pannan, stek i några minuter för att smälta fettet, tillsätt lök. Stek, rör om ibland i ytterligare 2-3 minuter.
Steg 4
Lägg salladen, skuren i små bitar, i pannan, tillsammans med gröna ärtor. Häll i den kokande buljongen, sätt tillbaka levern i pannan och minska värmen. Efter några minuter, lägg mynten i pannan, salt och peppar efter smak, tillsätt en nypa pulveriserat socker vid behov, blanda ingredienserna och ta bort pannan från värmen. Vi serverar levern med buljong direkt på bordet i djupa skålar eller skålar.
