Att laga italiensk mat hemma är inte svårt alls. Den berömda Bolognese-pastaen tar till exempel ett par timmar att förbereda. Det viktigaste är att göra rätt sås, och du kommer att njuta av den sanna smaken som är så älskad av invånarna i Italien.
Det är nödvändigt
-
- nötkött 700 g;
- lök 2 st;
- tomater eller tomater i sin egen juice 700 g;
- torrt rött vin 200 g;
- färsk basilika;
- vitlök 5-6 kryddnejlika;
- olivolja;
- salt;
- peppar;
- parmesanost;
- spagetti eller annan slags pasta 500 g.
Instruktioner
Steg 1
Börja med bolognese-såsen. Du behöver en djup stekpanna. Skala två lökar, hacka dem fint. Tillsätt två matskedar olivolja i en kastrull, värm på hög värme och stek löken tills den är mjuk. Tillsätt malet kött och rör om.
Steg 2
Ta en stor gaffel och mosa malet köttklumpar i en kastrull. Samtidigt, kom ihåg att rör om det så att det rostar jämnt. Knåda klumparna så noggrant som möjligt, i slutändan bör du få en homogen massa. Först därefter kan du fortsätta med ytterligare åtgärder.
Steg 3
Mät upp två hundra gram gott torrt rött vin och häll det i en kastrull. Stek köttfärsen med vin på medium värme i några minuter tills all alkohol har avdunstat.
Steg 4
Skölj ett par basilikumkvistar under kallt rinnande vatten och skaka av fukt. Separera bladen från grenarna, kasta de sista. Hacka resterande basilika så liten som möjligt med en kniv. Lägg den i en kastrull, sänk värmen till låg.
Steg 5
Skala vitlök, hugga varje kryddnejlika med en kniv. Samla all vitlök i en hög och kör bladet igen. Tillsätt den resulterande massan i köttet, rör om blandningen.
Steg 6
Förbered tomaterna. Om du gör pasta på sommaren eller tidigt på hösten kan du använda färska tomater. Doppa dem i kokande vatten i några sekunder och gör ett snitt före korsform på var och en. Skala, skär tomaterna i stora kuber och hugga i en mixer tills den är puré. Om bolognese bereds på vintern är det bättre att använda konserverade tomater i sin egen juice. Ta bort dem från burken, dra av dem varje. Lägg sedan i en mixer med juice och puré.
Steg 7
Tillsätt tomatpurén i köttblandningen, rör om och låt sjuda täckt över låg värme i cirka en och en halv till två timmar. Krydda med salt och peppar efter önskemål.
Steg 8
Lägg en gryta med vatten på hög värme, vänta tills den kokar och tillsätt salt. Lägg pastaen (pasta) i kokande vatten och koka till al dente - cirka tio minuter (se exakt antal i paketet). Kasta den färdiga pastan i ett durkslag, låt vattnet rinna av.
Steg 9
Tillsätt pastan i såsen, rör om och lägg på skålar.
Steg 10
Riv parmesan, strö på varje portion.
