En ingrediens som inte är helt traditionell för italiensk mat - kalkon - passar ändå bra med olika typer av pasta och klassiska såser - krämig, svamp och tomat.
Turkiet kött är kost och mycket enkelt och snabbt att laga. Ett säkert alternativ är bröstfilé, men för vissa verkar denna del av fågeln lite torr. Lårfilén är mer saftig, men välj sådant kött noggrant - det bör inte innehålla stora fettbitar.
Pasta med kalkon och ostmassa
Ingredienser för 2 portioner:
- Spaghetti - 200 g
- Kalkonfilé - 300 g
- Ostmassa - 100 g
- Kräm (fettinnehåll efter eget gottfinnande) - 200 ml
- Olivolja
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Torkad blandning "italienska örter" (basilika, oregano, merian)
Förberedelse:
- Hacka lökarna fint.
- Värm olivolja i en stekpanna, lägg lök i den, stek tills en karakteristisk löklukt (5 minuter) rör om hela tiden. I det här fallet ska löken förbli genomskinlig.
- Skär kalkonfilén i små kuber, lägg på lök, stek på medium värme tills den är gyllenbrun. Krydda köttet med salt och peppar. Koka inte för mycket!
- Häll grädde över kalkon och lök, låt sjuda i 5 minuter på hög värme.
- Sänk värmen, tillsätt ostmassa, fördela den väl, tillsätt lite mer salt och peppar, tillsätt torkade kryddor. Låt sjuda på medelhög värme i 10 minuter (beredskapsbedömning genom att förånga överflödig vätska).
- Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Placera spagettin i ett durkslag.
- Lägg pastaen i en kastrull med kalkon i såsen, låt sjuda i 1 minut, ta bort den från värmen.
- Servera omedelbart i förvärmda skålar.
Turkipasta i en krämig sås
En enklare version av föregående recept, men inte mindre god.
Ingredienser:
- Spaghetti (eller någon annan pasta) - 250 g
- Kalkonfilé - 300 g
- Glödlampa - 1 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Kräm (fettinnehåll efter eget gottfinnande) - 400 ml
- Olivolja
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Torkad basilika - efter smak
Förberedelse:
Skär löken i tunna halvringar. Turkiet - i medelstora skivor. Fördela vitlöksklyftorna med knivbladets plana sida och tryck ner handtaget. Värm olivolja i en stekpanna, tillsätt lökringar och vitlök. Stek i 3-4 minuter. Lägg kalkon i en stekpanna, stek på medium värme i 5-6 minuter. Ta bort vitlök. Häll i grädden, tillsätt salt, peppar och torkad basilika. Koka såsen, låt sjuda i 10 minuter utan att täcka. Koka samtidigt pastan, lägg i ett durkslag och lägg i en stekpanna. Rör om, värm upp i 1 minut, servera.
Spagetti med kalkon i tomatsås
Om du inte hittade mosade tomater - passera vind, ta mer färska tomater och slå några av dem i en mixer med basilika och vitlök. Men använd aldrig koncentrerad tomatpuré (som "tomater") till detta recept.
Ingredienser för 4 portioner:
- Spaghetti - 500 g
- Kalkonfilé - 400 g
- Glödlampa - 1 st.
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Tomater - 3 st.
- Passata tomatpuré - 300 g
- Grädde (vilket fettinnehåll som helst) - 200 ml
- Olivolja
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Ny grön basilika - liten grupp
Förberedelse:
- Skär tomaterna tvärs över, häll över med kokande vatten och ta bort huden (den ska lätt lossna). Skär i halvor eller kvarter.
- Lägg passatvinden i en skål eller mixerskål, tillsätt färsk grön basilika och vitlöksklyftor. Slå med en mixer tills den är jämn.
- Hacka lökarna fint.
- Värm olivolja i en stekpanna, lägg lök i den, stek i 5 minuter, rör om hela tiden.
- Skär kalkonfilén i små kuber eller tunna skivor, lägg på lök, stek på låg värme tills den är gyllenbrun. Krydda köttet med salt och peppar.
- Tillsätt hackade tomater i köttet med lök, stek i 2-3 minuter.
- Tillsätt grädde, koka, låt sjuda i 5-7 minuter på hög värme. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt passaten med basilika och vitlök. Sänk värmen, låt sjuda i 10-12 minuter.
- Koka samtidigt spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Kasta i ett durkslag, värm i en kastrull, lägg på tallrikar. Toppa med kalkonsås. Servera till bordet.
Turkiet och broccoli pasta
Ingredienser:
- Spaghetti - 250 g
- Kalkonfilé - 300 g
- Broccoli - 300 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Olivolja
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Hårdost - 50 g
Förberedelse:
Hacka vitlök mycket fint, ta isär broccoli i blomställningar, skär kalkon i små bitar. Värm olivoljan i en stekpanna, lägg kalkon, stek i 5-7 minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök och broccoli, salt och peppar, stek i ytterligare 5 minuter. Koka spagettin, töm dem i ett durkslag och lämna lite vatten. Överför spagetti till en kastrull med broccoli och kalkon, häll i ett par matskedar pastavatten, rör om, värm i 1-2 minuter. Servera omedelbart, strö över riven ost på skålarna.
Fettuccini med kalkon och champinjoner i vitt vin
Vilken pasta som helst kan användas, både spagetti och små typer (farfalle, penne, skal, "bågar") är lämpliga, men vi tog lång och bred fettuccini. Var noga med att koka al dente (2-3 minuter mindre än den tid som anges på förpackningen) - pastan ska förbli lite hård för att inte koka i såsen.
Ingredienser:
- Pasta - 250 g
- Kalkonfilé - 300 g
- Färska champinjoner - 200 g
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Grädde 20% - 200 ml
- Torrt vitt vin - 60 ml
- Olivolja
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Torkad timjan efter smak
Förberedelse:
- Skölj svampen ordentligt, torka, skär den i stora skivor.
- Skär kalkonfilén i små kuber.
- Hacka vitlök fint.
- Värm olivolja i en stekpanna med höga sidor, tillsätt kalkonkött, salt och peppar den och stek tills den är gyllenbrun (5-6 minuter).
- Tillsätt svamp till kalkon, stek i 7 minuter.
- Häll i vin, salt, peppar och låt sjuda på medium värme utan lock i 5-7 minuter (ungefär hälften av vätskan ska avdunsta).
- Tillsätt grädde, torkad timjan och finhackad vitlök. Krydda lite mer med salt och peppar. Låt sjuda på låg värme, täckt i 10-15 minuter.
- Koka fettuccini tillsammans med att laga kalkon med svamp. Kasta den lite okokta pastan i ett durkslag, återgå till pannan och värm i 1-2 minuter.
- Ordna pastan på tallrikarna, fyll på kalkon i en krämig svampsås. Servera omedelbart.
Farfalle med kalkon och spenat
För detta recept är det bättre att använda en fin pasta som farfalle eller penne.
Ingredienser för 4 portioner:
- Farfalle - 400 g
- Fryst spenat - 200 g
- Kalkonfilé - 300 g
- Grädde 20% - 100 ml
- Hårdost - 50 g
- Olivolja
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Torkad oregano och basilika efter smak
Förberedelse:
Skär kalkon i små bitar. Tina upp spenaten och slå i en mixer. Lägg kalkon i den olivolja som värms upp i en stekpanna och stek tills den är gyllenbrun (5-6 minuter). Tillsätt spenat, salt, peppar och låt sjuda i 5 minuter. Häll i grädden, tillsätt oregano och basilika, koka, minska värmen, låt sjuda tills såsen tjocknar. Koka samtidigt farfalle enligt anvisningarna på förpackningen, men al dente, lägg den i ett durkslag, tillsätt till såsen i pannan, rör om, värm i 1-2 minuter. Strö över riven ost före servering.
