Om du ska servera en svamprätt kan du prova att sy dem i tomatsås. Svamp, svamp eller svamp som tillagats på detta sätt kan serveras som huvudrätt eller som mellanmål.
Det är nödvändigt
-
- Kryddiga champignoner i tomatsås
- 500 g färska champinjoner;
- 500 g tomater;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 lök;
- vegetabilisk olja för stekning;
- färsk persilja och basilika;
- torra örter av timjan och oregano;
- 2 matskedar torrt rött vin;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- 150 g parmesan.
- Svampförrätt i tomatsås
- 800 g tomater;
- 300 g färska svampar;
- 1 liten lök;
- 50 g vitt bröd;
- 50 g ister;
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk smör, smält
- 2 matskedar markade kex;
- salt;
- malen svartpeppar;
- torkad persilja och dill;
- 2 msk citronsaft
- vete toastbröd;
- Smör.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta färska svampar, skala och skär i skivor. Krossa vitlök med ett knivblad, hugga lök. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök och vitlök i den ibland tills den är gyllenbrun. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden och fröna. Hacka massan och lägg i pannan. Stek allt tillsammans tills blandningen tjocknar lite.
Steg 2
Hacka persilja och basilika. Häll hälften i tomatblandningen, lägg svampskivorna där. Häll i rött vin, tillsätt torkad timjan och oregano. Krydda med salt och peppar, blanda ordentligt. Koka skålen tills vätskan har minskat. Häll de återstående örterna i pannan några minuter innan du tar bort svampen från spisen. Rör om blandningen, strö över nymalt peppar. Koka all lång pasta som tagliatteli eller spagetti som en sidrätter med svamp. Strö den färdiga skålen med riven parmesan om så önskas.
Steg 3
Gör en utsökt svamp och tomatsnack. Rengör färska svampar, honungsvampar eller svampar och skölj noga i flera vatten. Hacka dem fint och stek under omrörning ibland i en stekpanna med förvärmd ister. Vätskan ska avdunsta helt.
Steg 4
Skåll mogna tomater med kokande vatten, ta bort huden och ta bort fröna. Hacka tomatmassan, finhacka lökarna och häll den över svampen. Tillsätt tomatpasta, citronsaft, vita brödsmulor och rör om ibland, sjuda tills det är tjockt. Krydda med salt, strö över nymalt svartpeppar, tillsätt torkad persilja och dill. Koka svampen tills den är mjuk.
Steg 5
Skär det vita brödet i små skivor och stek i varmt smör. Lägg svamp i tomatsås på varm rostat bröd, garnera med persilja. Servera som mellanmål på en tallrik fodrad med färska salladsblad.
