Krim är en unik region där människor med olika nationaliteter fredligt samexisterar och får vänner. Således har det lokala Krimköket absorberat traditionerna hos ryssar, tatarer, armenier, greker, ukrainare och andra urbefolkningar på Krim.
Från det ukrainska köket kom bland annat läckra dumplings till Krim-köket.
Det är nödvändigt
- - mjöl - 3 glas
- - vinäger - 1.l.
- - vegetabilisk olja - 50 ml
- - vatten - 200 ml
- - salt - 0,5 tsk
- För sås:
- - potatis - 0,5 kg
- - kött, tomater, morötter - valfritt
- - salt, kryddor - efter smak.
- För stekning:
- - vegetabilisk olja - 100 ml.
- För smörjning:
- - grönsaker eller smör - 50 g
Instruktioner
Steg 1
Ta premiumvete mjöl, blanda med salt, sikta i en skål med en rutschkana, gör en depression på toppen, häll i vegetabilisk olja, vinäger, börja knåda degen och gradvis häll i vatten tills en fläckig mjuk deg erhålls. Damma bordet med mjöl och lägg ut degen, knåda med händerna så att det slutar hålla fast vid dina händer. Detta kan kräva lite mjöl. Täck degen med en skål och låt den sitta i 30 minuter.
Steg 2
Under tiden förbereder du mat till såsen. Det finns många alternativ. Du kan göra kött eller vegetarisk sås, eller så kan du helt enkelt gryta klimparna tillsammans med potatisen. Om du använder kött måste det stuvas i förväg, tillsätt sedan morötter, potatis, simma tills det är halvkokt, tillsätt separat stekt tomat, tidigare riven på ett fint rivjärn, och häll i cirka 300 ml vatten, koka upp och ta bort från värme.
Om bara potatis används kan de skalas, skäras i remsor och kokas tills de är halvkokta i lite vatten.
Steg 3
Rulla ut degen i ett lager eller dela upp i delar, så bekvämt. Rulla ut degen inte mer än 3 mm tjock. Borsta hela degens yta med vegetabiliskt eller smält smör. Rulla degen till en tät rulle och skär i 2 cm breda bitar.
Steg 4
Stek de resulterande rullarna i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Stek i portioner, placera rullarna försiktigt en i taget i ett lager i pannan och lämna tillräckligt med utrymme mellan bitarna. Lägg de stekta dumplingsna i en torr kastrull eller skål.
Steg 5
När alla dumplings är stekta, överför dem till en kastrull med sås, häll varmt vatten så att dumplingsna är helt täckta med vatten. Koka, krydda med salt och peppar och koka tillsammans på låg värme i cirka 10 minuter.
Steg 6
Krim dumplings serveras både som den första och som den andra maträtten.
