Det vanligaste brödet i Frankrike är vetebagetten. Den serveras som ett komplement till soppor och huvudrätter och används också för att göra traditionella smörgåsar. De mest populära fyllningarna är skinka och ost.
Hemlagad bagett
I Frankrike kan du köpa en utsökt baguett i nästan alla bagerier. I Ryssland är situationen annorlunda - denna typ av bröd är långt ifrån alltid tillgänglig i sortimentet, och även om det säljs kan det vara gammalt. Så om du vill uppleva den riktiga franska atmosfären, baka en smörgåsbaguette själv.
Du kommer behöva:
- 500 g mjöl
- 24 g färsk jäst;
- 10 g salt;
- vegetabilisk olja;
- 300 ml vatten.
Värm upp vattnet medan det inte ska vara varmt utan varmt. Häll jäst i ett glas och späd ut 3 msk. varmvatten. Låt blandningen sitta i en halvtimme. Blanda mjöl och salt i en djup skål. Tillsätt jäst och kvarvarande varmt vatten till blandningen och knåda degen. Detta kan göras manuellt eller med hjälp av ett specialläge i en matberedare. Knåda degen i minst 15 minuter så att den blir slät och inte klibbig för dina händer. Täck den färdiga degen med en handduk och lägg den på en varm plats i en och en halv timme. Om huset är svalt, häll varmt vatten i ett handfat och placera en behållare med deg i den.
Blanda den färdiga degen noggrant. Forma korv från det - ämnen för en bagett. Lägg dem på ett smurt bakplåt, skär diagonalt med en kniv och låt vila i 15 minuter. Baka sedan brödet i 25-30 minuter i en förvärmd ugn.
Om du har bakat för mycket bröd, vänta inte tills det har torkat - frys det. För användning räcker det att värma bagetten i mikrovågsugnen eller i ugnen efter att ha ströts med vatten.
Smörgås med skinka, aubergine och parmesan
Du kommer behöva:
- 2 bagetter
- 200 g parmaskinka;
- en liten aubergine
- Parmesan skivad i tunn plast efter smak;
- 1-2 vitlöksklyftor
- paprika
- ruccola sallad efter smak
- torkad rosmarin;
- olivolja;
- 70 g smör;
- salt och nymalt svartpeppar.
Aubergine i detta recept kan ersättas med zucchini.
Skala och skär aubergine i kilar. Krossa vitlök. Gnugga varje aubergine kil med en blandning av vitlök, paprika, salt, svartpeppar, rosmarin och olivolja. Förvärm en stekpanna och stek auberginebitarna i den.
Skär baguetterna i hälften på längden och på tvären. Smörj varje del med lite smör. Placera en skiva skinka, några skivor aubergine, en skiva ost och lite rucola mellan två bitar baguett. Vik baguettskivorna till en sluten smörgås. Servera omedelbart efter tillagningen.
