Shortcrust bakverk är kanske det enklaste och snabbaste att förbereda. Olika kakor bakas från det, det är en utmärkt bas för kakor med frukt och andra desserter. Försök att göra en paj med en delikat ostkräm ur den.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 250 g mjöl;
- 150 g mjukt smör;
- 80 g socker;
- äggula av två ägg;
- en nypa salt.
- För fyllning:
- 500 g keso;
- 150 g socker;
- äggula av två ägg
- vit av fyra ägg;
- 100 g smör
- 80 g russin;
- 60 g mjöl;
- skal av en citron;
- 2 matskedar pulveriserat socker;
- salt på knivspetsen.
Instruktioner
Steg 1
Gör mördegsdeg. Skär det kylda smöret i spån eller kuber så att det snabbt kan blandas med resten av ingredienserna. Sikt mjöl på bordet med en rutschkana, gör en liten fördjupning i mitten. Häll äggulorna i den, tillsätt salt och socker. Placera det hackade smöret runt mjölhögens kanter och rör om alla ingredienser. Forma degen i en boll för att hålla den torr och linda den i plastfolie eller plastfolie. Kyl i två till tre timmar. På kvällen kan du göra en kortsmördeg och lämna i kyla över natten.
Steg 2
För att förbereda fyllningen, gnugga ostmassan genom en sil. Blötlägg russin i varmt vatten. Blanda hälften av sockret, två äggulor, citronskal, salt i en separat behållare. Vispa alla ingredienser tills de är skummiga och lägg i ostmassan. Värm smöret i ett vattenbad, kyl det sedan till färsk mjölks temperatur och blanda också med ostmassan. Tillsätt mjöl, svullna russin, blanda igen och låt grädden stå en stund.
Steg 3
Strö mjöl på bordet och rulla degen till ett skikt med en diameter på ca 33-35 cm, lägg i en lätt smord rund bakform med en diameter på 25-26 cm och tryck fast kanten. Sticka degen på flera ställen med en gaffel, skär av överflödet i kanterna. Klipp en cirkel ur pergamentpapper för att passa formen och lägg den på skorpan. Häll 1 kg torra ärtor eller linser ovanpå och baka pajämnet i en ugn som är förvärmd till 220 ° C i cirka 20 minuter. Ta sedan bort ärtorna och pergamentet.
Steg 4
Blanda ostmassan försiktigt med de vispade äggvitorna. Placera ostkrämen på skorpan och släta ytan. Skicka till en förvärmd ugn till en temperatur av 150-160 ° C i cirka 50-55 minuter. Kyl den färdiga kakan lite, ta bort den från formen och strö över pulveriserat socker.
