Rikt saftig uzbekisk manti är gjord av hackat lamm och serveras generöst ströda med örter.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - mjöl - 500 g;
- - ägg - 1 st.
- - salt - 1 tesked;
- - vatten - 0,5 koppar.
- För fyllning:
- - magert lamm - 1 kg;
- - lök - 500 g;
- - vatten - 0,5 koppar;
- - salt - 1 tesked;
- - svart svartpeppar - 1 tesked;
- - inre fett - 100 g.
Instruktioner
Steg 1
Knåda en hård deg som dumplings med mjöl, ägg, salt och lite vatten. Rulla blandningen till en boll, täck med en servett och låt stå i cirka 30-40 minuter.
Steg 2
Hacka lammmassan i små bitar eller passera genom en köttkvarn med en stor tråd. Skär lökarna i små bitar. Tillsätt lök i malet kött, krydda med peppar. Tillsätt salt i vattnet och häll det saltade vattnet i malet kött och blanda massan ordentligt. Skär ister i små bitar; du behöver inte blanda det med köttfärs.
Steg 3
Rulla den färdiga degen med en kavel i ett lager 1-2 mm tjockt och skär i ganska stora rutor på ca 10-10 cm. Lägg 1 msk köttfärs i varje ruta, på den en bit smör. Nyp degen. För att förhindra att ytan torkar ut täcker du den beredda manti med en servett.
Steg 4
Smörj ytan på mantelns nivåer med olja, lägg manti på dem så att de inte kommer i kontakt med varandra, strö dem med kallt vatten och ånga med locket stängt i cirka 45 minuter.
