Dessa kryddsöta äggplantor passar bra med kött, kokt ris, tofu. Förrätten har en ovanlig smak som borde tilltala älskare av asiatisk mat.
Det är nödvändigt
- För två portioner:
- - 2 äggplantor
- - 1 lök;
- - 5 vitlöksklyftor
- - 3 cm ingefära rot
- - 1 peppar
- - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja.
- Att fylla:
- - 3 msk. skedar av sojasås;
- - 2 msk. matskedar äppelcidervinäger, socker;
- - 1 msk. sherrysked.
- För arkivering:
- - 2 msk. skedar av sesamfrön;
- - 10 gröna lökfjädrar.
Instruktioner
Steg 1
I detta recept kan du ersätta sherry med rom, konjak, grappa, sake eller kvalitetsvodka.
Steg 2
Skölj först äggplantorna utan att skala dem, skär dem i remsor, salta och låt dem stå i 30-60 minuter. Pressa sedan ut den släppta saften. Skala vitlök och lök, hugga ihop med ingefäraroten, skala den heta paprikan från fröna, hugga den också.
Steg 3
Förbered potten för ditt kinesiska mellanmål. Kombinera sojasås med sherry och äppelcidervinäger och lös upp socker i denna blandning (helst brun).
Steg 4
Stek de beredda äggplantorna i vegetabilisk olja i 3 minuter. Överför till en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
Steg 5
Stek sedan lök, vitlök, ingefära, peppar. Några minuter räcker för att dessa ingredienser ska bli mjukare och ge en distinkt arom. Häll fyllningen över grönsakerna, låt sjuda i 1 minut. Tillsätt äggplantorna och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
Steg 6
Stänk sesamfrön med sesamfrön stekt i en torr stekpanna innan du serverar och strö över hackad grön lök på toppen. Detta mellanmål äts vanligtvis med kinesiska ätpinnar, men du kan också äta det med en gaffel om du inte kan eller inte gillar att äta med ätpinnar.
