Gourmeter tror att det mest utsökta köttet ligger nära benen. Och om det också är revbenen på ett ungt lamm, ännu mer. Det finns flera recept på denna delikatess.
Det är nödvändigt
-
- lamm revben 1 kg;
- aubergine 1 st;
- tomater 4 st;
- paprika 1 st;
- zira 30 g;
- koriander 1 matsked;
- huvud av vitlök;
- vitlök 3 st;
- rödlök 1 st;
- basilika;
- Koriander;
- salt;
- peppar;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Ta ett lager lammribbor och skär det i separata bitar. Ta bort filmen och brosket från dem, skölj med varmt vatten, torka lite. Ta en stekpanna, häll lite vegetabilisk olja i den och sätt den på eld. När smöret börjar koka, tillsätt lammet. Gör detta mycket noggrant för att inte bränna dig själv med den kokande oljan. Stek tills den är gyllenbrun på alla sidor. Ta sedan bort dem från värmen.
Steg 2
Lägg revbenen på detta sätt i en behållare. Ta kummin (ört liknar dill, men har en helt annan smak), koriander och hugga ordentligt. Tillsätt örtblandningen i revbenen och krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 3
Ta en tupp eller en gryta, smörj väl med vegetabilisk olja och lägg lök, som tidigare skurits i halva ringar, på botten och lägg lammet med örter på toppen.
Steg 4
Tvätta och skala aubergine och paprika och skär i små kuber. Skär tomaterna i ringar. Blanda alla ingredienser och lägg på revbenen. För vitlök genom vitlökspressen och fördela över grönsakerna. Krydda med lite salt och peppar.
Steg 5
Förvärm ugnen till cirka 180 grader. Täck över grillen eller grytan med lock och placera den i ugnen. Simma i ungefär en timme.
Steg 6
Servera i en djup skål, strö över hackade ringar av rödlök, koriander och basilika ovanpå.
