Kartoplyaniki är en populär maträtt med ukrainsk mat. Det här är en slags potatisdegpajer fyllda med kött, grönsaker, svamp. Produkterna är stekt i fett och serveras varma. Du kan äta kartoplyaniki som huvudrätt eller följa med borscht och buljong med dem.
Svampteckningar
Istället för svamp för fyllningen kan du använda fläskskal, kyckling, malet kött.
Du kommer behöva:
- 500 g potatis;
- 1 ägg
- 2 msk. matskedar mjöl;
- salt;
- malen svartpeppar;
- persilja greener;
- 400 g svamp
- 1 lök;
- vegetabilisk olja för stekning.
Tvätta potatisen, koka i en uniform, skala och mosa med en krossa. Tillsätt ägg, siktat vetemjöl, peppar och salt. Blanda allt väl, degen ska bli mjuk och plast. Stek hackad lök i varm vegetabilisk olja och lägg sedan till svamp. Rör om och låt sjuda tills vätskan är helt avdunstad. Tillsätt salt och finhackad persilja.
Ta bitar av potatisdej med händerna, rulla den till en boll och platta den till en tårta. Placera en sked svampfyllning i mitten, fäst försiktigt kanterna. Doppa produkterna i mjöl. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna och placera korthållarna i den. Stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna, gör dem redo under locket. Placera föremålen på en pappershanddukfodrad tallrik. När överflödig olja har absorberats, lägg potatisburkarna på ett fat och servera med färsk gräddfil.
Kartografer med kål
Ukrainska potatispajer kan fyllas med stekt färsk eller surkål. Sådana produkter är särskilt bra under fastan, särskilt eftersom de stekas i vegetabilisk olja.
Du kommer behöva:
- 500 g potatismos
- 3 msk. matskedar mjöl;
- 1 ägg
- 400 g surkål;
- 1 lök;
- 1 äpple;
- 50 g katrinplommon
- salt;
- malet peppar
- vegetabilisk olja för stekning.
Förbered fyllningen. Skölj de gropade katrinplommon, skala det mogna söta och sura äpplet, riv på ett grovt rivjärn. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Pressa surkål och lägg i smör. Koka kålen under omrörning i 10-15 minuter. Skala löken, skär i tunna halvringar och brun i en separat stekpanna. Lägg de stekta lökarna i kålen, lägg de hackade katrinplommonerna och riven äpple där. Blanda allt, tillsätt nymalen svartpeppar och värm i 3-5 minuter under locket. Ta bort stekpannan från värmen.
Mos kokt potatis i potatismos, blanda noggrant med ägg och mjöl, slagen med peppar och salt. Knåda en icke-brant deg utan klumpar, rulla den till en korv och skär i bitar. För att förhindra att degen fastnar i händerna, borsta dem med vegetabilisk olja. Mosa bitarna av potatisdegen med handflatan och förvandla dem till runda kakor. Placera fyllningen på var och en och nypa pajerna och ge dem en något tillplattad form. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek potatiskrukorna i den tills den är gyllenbrun. Täck sedan pannan med lock och låt föremålen koka tills de är ömma. Servera karikatyrerna varma, med tomatsås eller gräddfil.
