Tomater är det perfekta tillskottet till ugnsbakat kött. Grönsaker gör den färdiga skålen saftigare och mer original i smak. Tomater kan användas inte bara färska utan också frysta.
Fransk kött
Ingredienser:
- fläskfilé - ett halvt kilo;
- potatis - ett halvt kilo;
- hård ost - 130-150 g;
- medelstora mogna tomater - 3-4 st.;
- vitlök - 2 st.;
- klassisk majonnäs - 1 fullt glas;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- salt, färska örter, kryddor, olja - efter smak.
Hacka filén i små portioner. Slå var och en väl. Gnid med salt och peppar. Lerfolie skyddar köksväggarna från köttstänk under processen.
För att förbereda såsen, lägg till hackad vitlök och hackade färska örter till klassisk majonnäs. Du kan använda vilket grönt te som helst - dill, persilja, koriander. Lägg sedan till dina favoritkryddor. Det är bekvämt att välja färdig fläskblandning.
Skär potatisen, tomaterna i tunna skivor. Hacka löken i ringar / halvringar. Drizzle grönsaker med olja, salt. Du kan också lägga kryddor till potatis och tomater.
Lägg potatisen i ett lager i en oljad skål. Täck generöst med sås. Sprid lök och tomater ovanpå. Och på dem - kött. Smörj allt igen med sås och täck med kvarvarande potatis. Koka skålen i 35-45 minuter vid 210 grader.
Ta ut skålen från ugnen och täck generöst med riven ost. Fortsätt baka i ytterligare en kvart.
Fyllda tomater "Gyllene äpplen"
Ingredienser:
- mogna tomater av medelstorlek - 12 st.;
- nötkött - 300-350 g;
- lök - 2 huvuden;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- torrt ris - 4 msk. l.;
- strimlad ost - 60-70 g;
- gräddfil - 1/3 msk.;
- salt, kryddor, olja, persilja efter smak.
Förberedelse:
Tomater måste tas starka hela utan några skador. Skölj och torka grönsaker. Klipp av tomatens toppar (kasta inte bort dem!). Ta ut hela den mjuka kärnan med en tesked med en skarp spets. Om grönsakerna inte står bra måste du klippa av botten något. Detta ger tomaterna stabilitet. I det här fallet kan du inte skära igenom tomaterna, annars flyter fyllningen ur dem när du bakar.
Gnugga en lök och all vitlök fint. För köttet genom en köttkvarn eller avbryt med en mixer. Nötkött måste tas utan ådror och filmer - endast ren massa. Salta köttet, strö över eventuella kryddor.
Skär kärnorna extraherade från tomaterna med en mixer. Resultatet är en hemlagad tjock pasta. Koka riset tills det är kokt i saltat vatten. Kyla ner.
Hacka resterande lök och stek i fett. Lägg till kött i det. Stek ingredienserna tills nötköttet nästan är kokt.
Kombinera stekt mat med hackad lök och vitlök, pasta, kylda flingor, hackad persilja och gräddfil. Resultatet är en saftig, aromatisk köttfyllning för tomater.
Lägg tomatämnena på ett bakplåt smurt med ett tunt lager av olja. Fyll dem med kött- och grönsaksfyllning. Stäng med topparna till vänster. Lägg arbetsstyckena i en förvärmd ugn till medelhög temperatur. Koka i en halvtimme.
Servera de resulterande fyllda grönsakerna med en sidrätter eller som en oberoende maträtt. En sallad av färska gurkor, "Peking" och söt konserverad majs kompletterar dem väl.
Tyskt fläsk med vitt vin
Ingredienser:
- fläskmassa - 700-750 g;
- söta och sura äpplen - 4-5 st.;
- mogna saftiga tomater - 4-5 st.;
- lök - 6 små huvuden;
- ghee - 3 msk. l.;
- socker - 1 msk. l.;
- salt, kryddor - efter smak;
- torrt vitt vin - 130-150 ml;
- mjöl - 1 msk. l.;
- hackad persilja - 2 msk. l.
Förberedelse:
Skär tomaterna i tunna skivor. Lök - i ringar. Hacka äpplen rakt med skalet i skivor. Skär dem i en kärna med frön. Kombinera tomater och äpplen, strö över socker.
Värm 2 msk i en gjutjärnspanna. l. oljor. Stek hälften av den mycket finhackade löken i smält fett. Överför stekningen omedelbart till en ugnsskål. Fördela hälften av frukten och grönsakerna blandade med socker i behållaren.
Hacka köttet grovt. Blanda med salt och kryddor. Massan ska vara fri från filmer, vener och stora inneslutningar av fett. Rulla de resulterande bitarna i mjöl, stek i kvarvarande ghee tills en aptitretande skorpa dyker upp.
Skicka också det färdiga köttet till formen. Täck den med kvarvarande grönsaker och frukter - inklusive resten av lökbitarna. Fyll formen med allt innehåll med vitt vin. Sätt den i ugnen, förvärmd till 190-200 grader. Koka godis i 45-60 minuter.
Täck den resulterande skålen med färska örter. Servera kokt potatis med smör och vitlök som garnering.
Lockig pasta med kalkon och tomater
Ingredienser:
- lockig pasta - 2, 5 msk.;
- kalkon kupata utan hud - 430-450 g;
- rödlök, skuren i små kuber - 1 huvud;
- söt paprika - 1 skida;
- konserverade tomater - 400-450 g;
- kycklingbuljong - ½ l.;
- skalad och hackad vitlök - 2 msk. l.;
- torkad basilika, dragon - 2 tsk;
- cayennepeppar - ¼ tsk;
- siktat mjöl - ¼ st.;
- mjölk med låg fetthalt - ½ msk.;
- hackad cheddarost och parmesan - 1/3 msk vardera
Förberedelse:
Koka pasta tills den är kokt, efter att ha läst instruktionerna på förpackningen. "Skal" och "bågar" ser väldigt snygga ut i en sådan maträtt.
Skicka den skinnfria kupaten till en lättoljad värmebeständig stekpanna. Häll alla kryddor, salt, kuber av rödlök och grönpeppar. Stek ingredienserna tills köttet blir rosa. Efter det, töm den frigjorda vätskan från pannan, ersätt den med buljong. Tillsätt tomatskivor, hackad vitlök, alla kryddor.
Kombinera mjölk separat med siktat mjöl. Slå komponenterna med en visp tills även de minsta klumparna försvinner i vätskan. Häll den resulterande blandningen i en stekpanna med grillat kött. Efter kokning av vätskan, koka innehållet i behållaren tills den tjocknar. Det tar 4-6 minuter. Ta sedan bort pannan från spisen, tillsätt pasta i den. Blanda allt, täck det med riven ost av två typer och skicka den till ugnen vid medium temperatur i ungefär en kvart.
Ordna den färdiga godis på portionerade tallrikar. Du kan dekorera den med örter, riven parmesan, skivor oliver och oliver.
Kött med tomater och Bechamelsås
Ingredienser:
- något kött - 200-250 g;
- potatis - 2 stora knölar;
- tomater och lök - 1 st.
- smör - 50-70 g;
- hård / halvhård ost - 50-60 g;
- mjölk - 1 fullt glas;
- mjöl - 1 msk. l.;
- salt och aromatiska örter efter smak.
Förberedelse:
Skicka de skalade potatisarna till en skål med vatten. Låt stå i 30-40 minuter. Töm vätskan och torka knölarna. Denna procedur är nödvändig för att avlägsna överflödig stärkelse från grönsaken. Skär de beredda potatisarna i medelstora kuber.
Hacka lök i små kuber. Hacka köttet i slumpmässiga bitar. Lägg alla beredda ingredienser i en vanlig skål, strö över salt och örter, blanda väl.
Skär tomaterna i skivor. Mal osten med ett rivjärn med de största delarna.
För såsen, smälta allt smör i en liten stekpanna. Häll mjöl i fettet när det smälter. Stek mjölet lite, blanda ingredienserna väl under processen med en spatel. Den ska vara något förgylld men inte utbränd. Häll i kall mjölk. Tillsätt lite salt. Koka såsen tills den är tjock och rör om.
Skicka kött med potatis och lök till en värmebeständig form. Täck med sås. Lägg tomaterna sist och täck maten med ost. Dra åt allt med folie. Koka skålen i ugnen vid 180-190 grader i ungefär en timme. Under de senaste 10-12 minuterna måste du baka godis utan att täcka. Då täcks den av en lätt aptitretande skorpa. Detta enkla recept gör att du kan laga en intressant restaurangrätt hemma.
Kaninmedaljonger med tomater
Ingredienser:
- kaninfilé - 730-750 g;
- färska svampar - 230-250 g;
- ost - 80-100 g;
- gårdagens vetebröd - 10 skivor;
- mjöl - 60 g;
- mjölk - 2 fulla glas;
- smör - 5-6 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- lime / citronsaft - 2 msk. l.;
- salt, kryddor - efter smak.
Förberedelse:
Skölj kaninköttet och skär i medelstora skivor. Var och en slog lite. Det viktigaste är att inte överdriva det och inte störa köttets struktur. Häll mjöl och salt i en platt tallrik. Rulla varje beredd skiva i den resulterande förändringen. Doppa de beredda kaninbitarna i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek dem på båda sidor tills de är guldbruna. Lägg köttet i en ugnsform tillsammans med en del av det fett som det kokades i.
Värm smöret (ungefär hälften) i en separat liten stekpanna. Häll siktat mjöl i det. Stek det lätt. Mjölet ska bli krämigt men inte brunt. Häll varm mjölk över innehållet i en liten stekpanna och rör om mycket snabbt med en visp. Även små klumpar bör inte finnas kvar i behållaren. Om såsen fortfarande inte kunde göras homogen bör den helt enkelt filtreras genom en sil direkt efter kokning. Häll köttet i formen.
Skicka behållaren med allt innehåll till ugnen förvärmd till 180-190 grader. Köttet ska mjukas helt och blötläggas i såsen.
Stek skivor bröd på det smälta kvarvarande smöret. I det återstående fettet, koka svampbitarna tills de är gyllenbruna. Krydda med salt och strö över. Champignons passar bäst för detta recept.
Lägg de färdiga krutongerna i en eldfast form med låga sidor. Sprid köttbitar med sås och svamp ovanpå dem. Häll citronsaft över allt, strö över riven ost. Fortsätt laga i ugnen i ungefär en kvart.
Fläsk med tomater och peppar "Grand"
Ingredienser:
- köttfilé - ett halvt kilo;
- morötter och lök - 2 st.;
- söt paprika - 1 skida;
- frysta tomater - 3-4 st.;
- ketchup - 2 msk. l.;
- salt, olja, kryddor - efter smak.
Förberedelse:
Skär först allt kött i långa tjocka remsor eller medelstora bitar. Krydda med peppar, salt och stek i olja tills den är halvkokt.
Hacka alla grönsaker (utom tomater) grovt. Häll dem i köttet. Stek ingredienserna tillsammans i ett par minuter.
Överför innehållet i pannan till en ugnsform. Skicka tomatskivor dit. Häll i en liten mängd vatten med ketchupen upplöst i den. Smaka på massan och tillsätt salt och kryddor. Tillsätt lite socker om så önskas.
Överför formen till ugnen och koka på medium värme i mindre än en halvtimme. Under denna tid bör köttet bli mjukt och mjukt. En idealisk sidrätter för en sådan behandling är potatismos med grädde. Innan du serverar, garnera varje del av skålen med hackade örter.
