I Ryssland, från urminnes tider, var stör alltid närvarande vid fursternas och tsarens högtider. Denna maträtt fungerar inte bara som en bordsdekoration utan också mycket välsmakande och extremt hälsosam. Sturgeon är både kokt och stekt. Bakad stör är också mycket god.
Det är nödvändigt
-
- stör;
- grädde 20%;
- gräddfil 20%;
- salt-
- peppar;
- champinjoner eller andra svampar.
Instruktioner
Steg 1
Välj din fisk mycket noggrant när du köper för att hålla den färsk. Beräkna i förväg hur många gäster du kommer att ta, baserat på detta, rätt mängd fisk.
Steg 2
Be om att fisken hackas i önskade bitar direkt i butiken. Det blir svårt för dig att göra det hemma, speciellt om störn är mycket stor. Förhackad fisk är mycket lättare att hantera. Men kontrollera processen för uttagning i butiken, eftersom det kan finnas kaviar i fisken, så att du får det.
Steg 3
När du kommer hem, tvätta varje bit ordentligt och fläta av den. Proceduren måste utföras med en vass kniv. Lämna huden och fenorna på svansen och huvudet, detta kommer att fungera som en slags dekoration för den färdiga skålen. Skölj huvudet särskilt noggrant och ta bort gälarna från det.
Steg 4
Förbered en ugnsform. Detta kan vara en inte för platt bakplåt, en stor stekpanna eller en gåspanna. Formen bör täckas med vegetabilisk olja. Värm ugnen till 180 grader.
Steg 5
Salt och peppar bitar av stör efter din smak. Denna fisk har sin egen speciella smak, så den kräver inga ytterligare kryddor. Placera dem i beredd form. Glöm inte svansen och huvudet - lägg dem också på ett bakplåt. För att krydda fisken, droppa lite cognac över skivorna.
Steg 6
Förbered såsen. Ta 20 procent grädde och 20 procent gräddfil och blanda dem i ett förhållande mellan tre och ett.
Steg 7
Häll störstyckena i formen med den beredda såsen och lägg dem i den förvärmda ugnen i 15-20 minuter.
Steg 8
Förbered en sidrätter. Stew champignons eller andra svampar.
Steg 9
När fisken är kokt tar du den ur ugnen och lägger den på ett fat. Du kan vackert ordna det på salladsblad i form av en hel fisk.
