Ibland kan även erfarna hemmafruar inte baka en utmärkt tårta, degen sätter sig under bakning, kakorna är torra eller tvärtom inte bakade. Några tips hjälper dig att undvika misstag och göra en utsökt och vacker tårta.
Kombinera ingredienserna korrekt
I grund och botten är att göra en deg för att baka en kaka en serie kemiska experiment, för när ingredienser blandas i en specifik ordning inträffar en reaktion som leder till specifika effekter. Som ett resultat av bakning får bakverk, kex och så vidare den nödvändiga mjuka och känsliga konsistensen om du först kombinerar de fuktiga komponenterna: grädde, mjölk eller gräddfil med fett (smör eller margarin) och socker. Tillsätt sedan ägg i massan och tillsätt långsamt torra ingredienser för att uppnå önskad konsistens.
Att göra en kaka baserad på maräng eller maräng, till exempel "Count Ruins", "Pavlova" och så vidare och få en lätt, luftig konsistens, slå ägg eller vita (beroende på receptet för att göra kakan) tills massan blir voluminös och elastisk. Observera att dessa ingredienser måste vara kylda och färska.
Följ alltid kakreceptet. Ordningen och sättet att ansluta komponenterna är mycket viktigt för att få ett utmärkt resultat.
Utforska din ugn
Placera bakplåten i mitten av ugnen för att förhindra att kakorna blir brända eller underbakade. Om du bakar en tårta nära toppen eller botten av ugnen börjar skorpan snabbt brinna.
Placera bara degpannan i en väl förvärmd ugn. För att göra detta, ställ in önskad temperatur och slå på ugnen 15-20 minuter innan du bakar. Det bör dock noteras att keramik eller glas inte bör placeras i en het ugn, eftersom de kan sprängas. I det här fallet skickar du formen till ugnen och sätter på ugnen. När degen har härdat täcker du den med pergamentpapper indränkt i vatten.
Stäng ugnsluckan försiktigt, bomull kan orsaka luftbubblor att släppa ut från degen och orsaka skorpan att sätta sig. För att kontrollera graden av tjockhet, tryck lätt på kakans mitt, om bulken inte förblir och ytan är jämn, är den redo. En annan metod som våra mormor använde var att genomborra med en träpinne. Om det är torrt när du tar ut det, så bakas kakbotten, om det finns deg på den, måste du hålla den i ugnen i några minuter till.
Den vanliga bakningstemperaturen för höga kakor gjorda av kex eller bakdeg är 175-190 grader. För att baka en smördegskaka ställer du in temperaturen på 200-220 grader, och för maräng och maräng räcker 100-130 grader.
Välj rätt storlek för din bakform
Vissa recept anger storleken på bakformen. I det här fallet är uppgiften mycket enklare, det är bäst att använda de rekommenderade rätterna. Om du inte har en kastrull av den angivna storleken, använd en större, men notera att detta gör skorpan tunnare och förkortar baktiden.
Fyll behållaren bara halvvägs, eftersom degen nästan kan fördubblas under bakning. Om du använder en härdad glaspanna eller en non-stick stekpanna, bör du sänka ugnstemperaturen med 25-30 grader. Om degen brinner på botten, placera en stekpanna med vatten på hyllan under bakplåten.
Använd rätt mjöl för att baka din tårta
Olika typer av mjöl innehåller en annan andel protein, ju mer desto mer gluten. Specialmjöl för bakning har minst protein, så det är bäst för en lätt, luftig konsistens som kex. Brödmjöl används för tätare produkter som kakor.
Väg mjöl
Vikt, inte volym, är det enda exakta sättet att mäta mjöl, så om du inte redan har en köksvåg, få en. Det kan finnas mycket mer mjöl i mätkoppen än vad som behövs, så degen kommer inte att ha samma konsistens.
Låt bakverk stå
Ta inte bort skorpan från formen direkt efter bakningen. Låt det svalna på ett stativ i 20 minuter. När du har svalnat, placera plattan ovanpå, vänd formen och knacka lätt på behållarens botten eller skaka den lätt. Det är väldigt bekvämt att använda för att baka tårtskikt i en speciell form med avtagbara sidor. I det här fallet räcker det att ta bort väggarna och skjuta kakan försiktigt på en platt tallrik eller skål. För att förhindra att degen fastnar i formens botten, täck den med pergamentpapper innan du bakar.
Sprid grädden jämnt
Smörj kakan med grädde först efter att kakan har svalnat helt. Placera en sked grädde i mitten av kakan och sprid den över hela ytan, lägg i nästa lager och smörj igen med grädde.
När alla lager har samlats, applicera grädden på kakans sidor och sprid den jämnt med en knivs trubbiga sida. Täck sedan översidan och jämna ut grädden också med en kniv. Placera kakan i frysen i 15 minuter, ta sedan bort den och täck den med ett tunt lager frost, eller dekorera ytan med kremmönster och bokstäver, färska eller konserverade bär, fruktbitar och så vidare.
