Det är från högkvalitativt och färskt köttfärs som du kan laga en riktigt utsökt maträtt. Men tyvärr bryr sig inte alla tillverkare av köttprodukter om köparens hälsa, så du behöver veta de grundläggande reglerna och "symtomen" för köttfärs av låg kvalitet.
Regler för val av malet kött
Naturligtvis är det säkraste sättet att köpa köttprodukter endast från pålitliga tillverkare som har bevisat sig i recensioner av vänner eller bekanta, har verkat som högkvalitativa i TV-testköp och helt enkelt testats upprepade gånger.
Tyvärr kommer den första regeln inte att kunna skydda dig från inköp av låg kvalitet. Den andra rekommendationen, om du till exempel köper malet kött på marknaden är närvaron av ett specialiserat laboratorium som övervakar alla produkter på en separat försäljningsställe. Var inte lat, fråga säljaren om köttprodukterna har klarat detta test eller be om en lämplig slutsats.
Det rekommenderas också att köpa köttfärs inte efter vikt utan förpackat, vilket anger utgångsdatum, sammansättning, rekommendationer för lagringstemperatur, närings- och energivärde, varumärke och adress för en specifik tillverkare.
Produktens färg och konsistens hjälper dig att navigera i köpet. Korrekt kokt malet kött bör vara homogent, utan märkbara inneslutningar, ben och hudpartiklar. Färgen på utsökt malet kött är ljusrosa eller mörkrött, beroende på hur mycket nötkött eller fläsk det finns i produkten.
Köp under inga omständigheter grått köttfärs, eftersom denna färg indikerar långvarig och inte helt korrekt lagring. Rätt produkt ska vara ljus och glänsande och mörka och hala-slemmiga partiklar indikerar att partiklar av kött av låg kvalitet har kommit in i det.
Hur man förvarar malet kött
Om du har köpt en produkt i flera dagar är det bäst att placera den i en ren och torr behållare och täcka den med plastfolie, under vilken malet kött håller i 1-1,5 dagar. Tillåt i inget fall flera frost och upprepade avfrostningar, eftersom dessa processer påverkar produktens smak kraftigt.
I allmänhet ligger för kylt malet kött den optimala temperaturen i området 2-6 grader Celsius, men enligt GOST-standarderna bör den i denna form lagras i högst 20 timmar. Om produkten fryses till -12 grader Celsius ökar hållbarheten till 30 dagar och vid -18 grader - till och med upp till 3 månader.
Om du köpte fryst köttfärs och vill göra kotletter av det är det bättre att inte rusa. Den ryska vanan att lämna kött i rumstemperatur eller i varmt vatten är i grunden fel! Det är bäst att ta dig tid och lämna produkten i kylskåpet över natten, under vilken malet kött tining och är redo för vidare tillagning.
