Även om dina sinnen säger att avokado är en grönsak, tro inte på dem. Alligatorpäron, som avokado också kallas, är en riktig frukt. Tro mig inte? Fråga någon nörd. Du kan inte göra sylt eller sylt av en avokado, den har inte sötma av ananas eller en trevlig citrus surhet, men som alla frukter är den extremt hälsosam. Oftast äts avokado rå, men det finns rätter som inkluderar matlagning. Så hur väljer du, skalar och lagar en avokado?
Avokado är en annan infödd på den amerikanska kontinenten. Den växte ursprungligen i Central- och Sydamerika, främst nära Anderna. Aztekerna trodde att det inte bara var gott, utan också utrustat med en speciell kraft som magiskt kunde påverka styrkan. Annars, varför gav gudarna honom en sådan form, liknande testiklarna? Till och med namnet på frukten, som senare lånades av européer, antyds detta oseriöst. Det översätts som "testikel".
De spanska erövrarna älskade avokados smöriga struktur. De tog det gärna på långa havsresor, åt det, sprider det på kex och till och med smeknamnet "mellanskipsolja". Erobringarna upptäckte en annan fördel med avokadoen. Om du skär ett ben kommer mjölkaktig vätska att sippra ut ur det. Den blir rödbrun vid kontakt med luft. Spanjorerna använde avokadojuice som bläck. Hittills har dokument "skrivna av avokado" överlevt.
Avokado är en av de frukterna som mognar efter att ha tagits bort från trädet. Om du inte ska använda den direkt, ta därför täta, "stenfrukter". De mognar perfekt vid rumstemperatur på 2-3 dagar. Avokado kommer att stanna i kylskåpet i upp till två veckor. Om du vill ha mogna avokado, välj de som lämpar sig något för lätt tryck. Om dina fingrar lämnar bucklor på avokadoen, är frukten i sitt sista mognadsstadium och är endast lämplig för att tillaga olika purerade rätter. Var uppmärksam på "knappen" på avokados hals. Om huden under den är ljusgrön kommer massan att ha samma färg, om den är brun blir massan övermogen, brun. Överskott avokado kan frysas genom att man först skalar och renar frukten.
Skala en avokado genom att skära den i längdriktningen, med början vid den skarpa änden och skär köttet till benet. Skär genom att placera frukten på brädet. Ta sedan avokadoen i dina händer och snurra den som en kork på en flaska och separera sedan halvorna. Ta bort gropen och strö köttet med citron eller limejuice, annars mörknar det snabbt i luften.
Avokados krämiga och smöriga konsistens gör den till en idealisk smörersättning för friska smörgåsar. Avokado sätts i sallader, både grönsaker och frukt, det passar bra med kött, särskilt fjäderfä, skaldjur, bladgrönsaker, tomater, het paprika, vitlök och lök, örter och - överraskning! - choklad. En av de mest kända "avokadorätterna" är dess massapuré - mexikansk guacomolesås. Avokado tillagas och kokas. Vid bakning kan frukten ersätta både smör och vegetabilisk olja, vilket gör produkten mjukare, fuktig och öm.
Avokado är fet mat, men fettsyrorna i dessa frukter liknar dem i olivolja. Ändå innehåller 100 gram fruktmassa fortfarande cirka 160 kalorier. Avokado är rik på vitaminer som vitamin K, E och B-vitaminer (B5, B6 och B9) och essentiella mineraler som fosfor, mangan, magnesium, zink och järn.
