Zrazy är en typ av fyllda kotletter. Zrazy med kött är särskilt tillfredsställande. Att förbereda dem hemma är inte svårt alls, du behöver bara mäta ingredienserna korrekt och följa receptet när du lagar mat.
För att förbereda denna maträtt behöver du:
- potatis - 8-10 st.;
- dillgrönsaker - efter smak;
- kycklingägg - 2 st.;
- mjöl - 4 matskedar;
- malet kött - 300 g;
- lök - 1 st.
- salt att smaka;
- peppar - efter smak
- vegetabilisk olja - för stekning.
Skölj först potatisen ordentligt under rinnande vatten och skala sedan med en grönsaksskalare eller en skarp kniv. Skär varje potatis i flera bitar. Lägg en kruka med vatten på medelhög värme, kasta potatis där och koka tills det är ömt. Töm sedan vattnet och mosa potatismos. Tillsätt ägg, mjöl där och blanda ordentligt.
Det är bäst att tillsätta mjöl till potatisdeg för zraz gradvis under omrörning så att inga klumpar bildas.
Skölj dillgrönsakerna ordentligt, hacka fint, lägg till potatisen. Om du får för torr "deg" kan du hälla i lite vatten. Fortsätt sedan med beredningen av fyllningen för zraz. För att göra detta skalar du löken och hugger fint. För att hålla ögonen på att vattna bör du regelbundet doppa kniven i kallt vatten.
Lägg lök i en förvärmd panna med vegetabilisk olja, stek tills den är transparent. Lägg sedan till köttfärs där och fortsätt steka tills köttet är kokt. Strö över salt och peppar efter smak.
Du kan lägga till kryddor för kött eller potatisrätter till den zrazy. Tänk dock på att de flesta av dessa kryddor redan innehåller salt och peppar.
Efter alla förberedelser kan du börja skulptera. Rulla en tjock "korv" från potatisdegen och skär den sedan med en vass kniv i cirklar som är några centimeter tjocka. Varje del av degen måste vara lättplattad för att göra en tårta och lägg en sked med köttfärs i mitten (justera mängden efter smak). Sprid zrazy på en mjölad yta och på tillräckligt avstånd från varandra så att de inte håller fast vid mjölet och till "grannen".
Du kan blinda den zrazy på två sätt: antingen nypa kanterna, som när du skulpterar dumplings, eller placera ytterligare en potatiskaka ovanpå malet kött och anslut kanterna. För att förhindra att degen fastnar i dina händer är det bättre att fukta handflatorna med rent vatten innan du lagar mat.
Sedan bör du ge zrazam en avlång form och rulla försiktigt i mjöl så att de inte fastnar i botten av pannan. Stek på medium värme på varje sida tills den är gyllenbrun. Bäst serveras på en stor tallrik, strö med gräddfil.
Zrazy passar också mycket bra med vitlöksgräddsås. För att förbereda det räcker det att skjuta vitlök genom en speciell enhet, salt, peppar och blanda med gräddfil. Häll lite hackad persilja och dill där. Blanda allt och servera i en separat såsbåt.
Du kan också diversifiera receptet genom att lägga till några stekta svampar, som champignons eller hårdkokta och riven ägg i fyllningen. Dessutom kan ostälskare och de som inte är rädda för figuren gnugga hård ost (till exempel parmesan) och lägga direkt till potatisdegen, du får en mycket intressant kryddig smak.
