En sås eller sås är en flytande krydda för huvudrätten. Det är berett att lägga saft, smak och arom. Såser till kötträtter innehåller ofta en ganska stor mängd kryddor.
Söt och sur sås är perfekt med nötkött. Det ger köttet en original smak och förbättrar maträttens matsmältning. Frukt, juice, bär används som en sur bas för såsen och socker, sylt och till och med honung används som sötningsmedel. Söt och sur äpplesås rekommenderas för stekt eller bakat nötkött.
Produkter:
- äpple - 1 st;
- lök - 1 bit;
- curry - 1 matsked;
- mjöl - 2 matskedar;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- tomatpuré - 1 matsked;
- vatten - 600 ml;
- citronsaft - efter smak
- salt, peppar - efter smak.
Skala löken, skär den i små små kuber. Ta bort skalet från äpplet, skär, ta bort kärnan. Skär den i kuber. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt lök, äpplen och spara tills den är mjuk (på låg värme). Tillsätt mjöl, rör om, koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, peppar, salt, citronsaft. Rör om, låt sjuda i 15 minuter, koka inte. Ta bort den kokta såsen från spisen och kyla lite.
För grillat nötkött fungerar körsbärssötsur sås bra.
Produkter:
- körsbär (pitted) - 400 g;
- socker - 100 g;
- lök - 2 st.;
- citronsaft - 3 matskedar;
- smör - 1 matsked;
- peppar, salt - efter smak.
Använd både färska och frysta körsbär för sötsursås. Skölj färska bär, torka och ta sedan bort frön. Frysta körsbär måste först tinas och dräneras. Mal bären med en mixer, tillsätt socker och blanda allt. Skala löken, hugga den fint, steka lätt i lite olja. Tillsätt bärpuré, citronsaft, salt, svartpeppar. Rör om blandningen grundligt, koka den på låg värme, koka i 5 minuter. Kyl den beredda såsen.
För att göra körsbärssås tjockare, häll stärkelsen utspädd i en liten mängd vatten i den heta blandningen (med en hastighet av 10 g per 100 g bärpuré).
Söt och sur sås med ananas kan förberedas för nötkötträtter.
Produkter:
- färsk ananasmassa - 300 g;
- brunt (rör) socker - 3 matskedar;
- äppelcidervinäger - 3 ml;
- Tabaskosås - 3 g;
- svartpeppar, salt - efter smak.
Riv 200 g ananasmassa på ett fint rivjärn. Häll den resulterande saften i en separat skål. Skär de återstående 100 g ananas i kuber.
Värm saften i en stekpanna, tillsätt socker och rör om tills den är upplöst. Lägg ananas, riven och tärnad, Tabascosås, rör om, håll den eld i 5 minuter. Tillsätt salt, vinäger, peppar, koka upp det. Såsen är klar.
Söt och sur ananassås kan också serveras med kalkon- och fläskrätter.
För kokt nötkött, tunga, förbered röda vinbärssås.
Produkter:
- röd vinbär - 100 g;
- vatten - 0,5 msk.;
- lök (liten) - 1 st.;
- smör - 25 g;
- socker - 1 matsked;
- körsbärsblad - 2 st.;
- mynta - 1 kvist;
- peppar - 3-4 ärter;
- nejlika - 2 knoppar;
- salt att smaka.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt smör, socker. När det löser sig, tillsätt vinbär, kryddor, hackad mynta. Koka blandningen på låg värme tills juice börjar sticka ut från vinbären. Hacka sedan löken och körsbärsbladen fint, lägg i såsen, saltet. Skålen görs när lökarna är ömma.
