En gång i tiden var röd kaviar inte alls en delikatess. Även fattiga människor kunde äta det varje dag. Nu är den här produkten långt ifrån vardaglig och inte billig. Därför, när jag köper en burk med denna goda och hälsosamma produkt, vill jag verkligen inte köpa en produkt av låg kvalitet eller dessutom en falsk.
Instruktioner
Steg 1
Kaviar i hyllorna finns i olika behållare. Det kan vara en burk eller en glasburk. Kaviar säljs också i vikt ganska ofta.
Fördelen med en metallburk är förpackningens täthet. Men du behöver bara gissa om innehållets kvalitet. Du kan bara skaka burken. Om innehållet gurglar och stänker finns det mer saltlösning än kaviaren själv.
Läs informationen på förpackningen noggrant. Det är önskvärt att produkten överensstämmer med GOST. Välj kaviar i första klass. I en sådan burk är det bara fiskkaviar av samma typ. Fröna har samma storlek och färg. Kaviar av andra klass är en blandning av produkter från olika fiskar. Ägg varierar i storlek, vilket naturligtvis ser mindre presentabelt ut.
Naturligtvis måste kompositionen anges på banken. Som regel är dessa kaviar, salt och konserveringsmedel. Du kan inte göra utan den senare - annars kommer kaviaren inte att vara längre än två månader. Men om sorbinsyra (E200) är tillåten, bör urotropin (E239) undvikas - i Europa och USA erkänns detta antiseptiskt medel som giftigt. Salt bör inte vara mer än 5%.
Var uppmärksam på de datum som anges på burken. På locket i två rader måste tillverkningsdatum och utgångsdatum tryckas inifrån. Men om datumen pressas ut på utsidan är detta hundra procent falska.
Steg 2
Det perfekta alternativet är kaviar i en glasburk. Innehållet kan tydligt ses och dess utseende kan berätta mycket. Äggens färg bör vara enhetlig rödaktig. Undantaget är kaviar av sockeye lax och coho lax. Om produkten är i klass I måste storleken vara densamma. Lopants och blodproppar bör inte vara. Fröna ska vara hela och inte skrynkliga. Skaka burken - massan bör inte dingla i en alltför stor mängd saltlösning, men rörlighet är inte alls ett positivt tecken. Sådan kaviar är för torr.
Steg 3
Kaviar som säljs i vikt kan visa sig vara en "gris i en poke". Om du väljer att köpa just en sådan produkt, gör det bara i butiker, helst specialiserade. Du bör inte ta lös röd kaviar från marknaden. Här kommer ingen att ge dig en garanti för kaviar friskhet, för att inte tala om kvalitet. På en okontrollerad plats kan du lätt stöta på tjuvjägarnas byte, som transporteras och förpackas under förhållanden långt från sanitära standarder. Eller så släpps du konstgjord kaviar till det naturliga priset.
Steg 4
Den vägda versionen har dock också en fördel - kaviar kan bedömas inte bara visuellt utan också lukt och smak.
Bra kaviar är smulig. Ägg ska inte hålla fast vid skulderbladet. Om du har en formlös klibbig massa framför dig - köp inte. Sådan kaviar är antingen för salt eller inte för färsk. Skalet ska inte vara tätt, men det bör inte sprängas heller. Bör inte vara i kaviarmassa och blodproppar
Kaviaren ska smaka medelsaltad, inte bitter. Om kaviaren är något kryddig eller sur, hålls den troligtvis varm. I det här fallet bildas mjölksyra, och om mängden i kaviar överstiger 0,5% uppträder en obehaglig smak och lukt.
Lukten av silt och gräs är acceptabel. När allt kommer omkring lever fiskar på lerig mark och matar på vegetation.
Steg 5
Konstgjord kaviar kan kännas igen av äggens perfekt runda form, den skarpa sillelukten och frånvaron av ögon. När de blir bitna spricker dessa korn och håller fast vid tänderna.
Var också uppmärksam på priset. Naturligtvis ger det höga priset inga garantier av utmärkt kvalitet, men om en burk på 150 gram kostar mindre än 100 rubel, är något helt klart fel.
