Fricassee är en maträtt som kom till oss från Frankrike. Bokstavligen översatt betyder det "blandning". Fricassee är en blandning gjord av kött och grönsaker, som först stekas och sedan stuvas i en sås eller i sin egen juice. Fricassee var populär på landsbygden, vanligt bland de fattiga stadsborna och blev senare en adel för adeln.
Kycklingfricassee med svamp
Att laga denna maträtt kräver inte speciella kunskaper eller färdigheter; även en nybörjarkock kan hantera den.
Du kan laga en maträtt med nästan alla grönsaker: morötter, potatis, zucchini, ärtor, bönor och så vidare. Du kan också använda alla kryddor som kombineras med kött.
Hur man lagar kycklingfricassee med svamp
En maträtt tillagad enligt detta recept, som anses vara en klassiker, visar sig ha en ovanlig utsökt smak, och köttet smälter bara i munnen.
För matlagning behöver du:
- kycklingfilé - 0,5 kg;
- färska champignoner - 300 g;
- grädde - 200 ml;
- ägg - 2 st;
- mjöl 1 - 2 msk. l.;
- citron juice;
- kryddor och kryddor efter smak
- smör 1/2 tsk.
Ta bort skinn och överflödigt fett från kycklingköttet och skär det sedan i små bitar.
Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna och koka den, häll sedan den hackade kycklingen i pannan och stek på hög värme tills köttbitarna blir vita.
Medan köttet är stekt, skölj svampen, skär i små skivor, strö över citronsaft, lägg till köttet i en stekpanna och stek först på hög och sedan på måttlig värme.
När vätskan avdunstar från svampen, tillsätt salt och kryddor i pannan, blanda allt försiktigt, tillsätt ett glas vatten och 100 ml grädde, blanda igen, täck med lock och låt sjuda i 5-10 minuter på låg värme.
Vid ägget, separera äggulorna försiktigt från de vita, blanda äggulorna med kvarvarande grädde (blandningen ska vara homogen) och häll såsen i den fricasse som förbereds, låt den sedan simma ytterligare 3-5 minuter.
Kycklingfricassee med bönor
Användningen av denna maträtt ligger i det faktum att den innehåller nästan alla vitaminer och spårämnen, den är beredd i drygt en halvtimme och kan serveras som en varm maträtt eller som ett extra mellanmål.
För matlagning behöver du:
- kycklingfilé - 0,5 kg;
- lök - 1 st;
- gräddfil 30% - en liten burk;
- färska eller frysta svampar - 200 g;
- sojasås - 2 msk. l.;
- gröna bönor - 150-200 g;
- solrosolja;
- salt och kryddor efter smak.
Tvätta kycklingfilén och skär i små bitar. Värm oljan i en stekpanna, lägg kycklingen i den och stek på låg värme i 20 minuter, tillsätt kryddor.
Hacka lök och svamp, tillsätt pannan i köttet och låt sjuda ytterligare 2-3 minuter. De frysta svamparna måste först smälta.
Hacka den frysta sparrisen om det behövs och lägg den ovanpå blandningen i en stekpanna, tillsätt salt efter smak.
Häll sojasås över skålen, rör om, täck och låt sjuda i 5-7 minuter på låg värme. För att steka skålen och inte steka, tillsätt lite vatten.
I slutet av tillagningen, tillsätt gräddfil, om du vill, sedan hackad vitlök, blanda, koka och stäng av spisen. Kycklingfricassee med svamp och bönor är klar.
Användbara tips för att laga fricassee:
- champinjoner eller ostronsvampar anses vara traditionella svampar, men honungsvampar, mjölksvampar, svamp eller smörsvampar kan användas, bara tillagningstiden ökas något;
- alla frysta eller konserverade livsmedel är stekta eller stuvade, annars förstör de disken;
- fricassee är beredd av kycklingbröst, men du kan använda alla delar av fjäderfä, det viktigaste är att först ta bort huden, benen och överflödigt fett.
