När du använder oparad jästdeg får du mycket mindre bakning. Det är dock mycket lättare att förbereda och är perfekt för en snabb och god sommarkaka med den första skörden av rabarber.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - vetemjöl - 750 gram;
- - torrjäst - 1 dospåse;
- - fettfri mjölk - 250 ml;
- - vitt socker - 60 gram;
- - kycklingägg - 2 bitar;
- - smör - 60 gram;
- - vaniljssocker - 1 dospåse;
- - salt - enligt önskemål.
- Att fylla:
- - kycklingägg - 1 bit;
- - fett gräddfil - 125 gram;
- - citron - 1 bit;
- - vaniljssocker - 1 dospåse.
- För fyllning:
- - färska stjälkar av rabarber - ett halvt kilo;
- - vitt socker - 60 gram;
- - shortbread cookies - 6 stycken.
Instruktioner
Steg 1
Det första steget är att knåda degen. För att göra detta, sikta mjölet ett par gånger i en djup skål, tillsätt en påse jäst och sikta blandningen igen. Tillsätt båda typerna av socker, lätt värmd mjölk och salt som du föredrar. Rör om blandningen med en gaffel. Nu måste du smälta smöret, separera äggulorna från äggen och lägga allt detta till degen. Knåda den ordentligt med händerna. Vik sedan in skålen med folie och låt degen vara ensam på en varm plats i en och en halv timme.
Steg 2
Under denna tid bör degen ungefär fördubblas, så ta hand om en djup behållare i förväg. Efter höjning, knåda degen igen med händerna, täck igen med folie och låt stå på en varm plats i ytterligare en timme. Knåda degen igen och lägg på en mjölad arbetsyta. Rulla ut den till en stor paj eller dela den i små pajbollar.
Steg 3
Medan degen når kan du fylla. För att göra detta måste rabarberstammar tvättas, torkas och rengöras från vener. Skär i tunna kuber, strö över socker och låt stå tills rabarbern ger juice. Skaka sedan med händerna och töm den sötade saften genom ett durkslag, spara den. Den valda mördegskakan måste läggas i en påse och gå över den med en kavel för att slipa den till smulor.
Steg 4
För att förbereda fyllningen, tvätta citronen och ta bort skalet med en speciell kniv. Blanda gräddfil, vaniljsocker och kycklingägget ordentligt. Tillsätt hackad zest och rabarberjuice, blanda igen tills den är jämn.
Steg 5
Det är dags att komma tillbaka till testet. Efter den senaste höjningen måste den knådas och läggas på ett bord beströjt med mjöl. Rulla ut den i form, men inte mer än en centimeter. Smörj det valda pajformet och täck med deg, lämna sidorna.
Strö de krossade kexen på botten, lägg den pressade rabarberna ovanpå. Häll allt med den beredda gräddfilssockerblandningen och låt den blötläggas i 10 minuter. I slutet, värm ugnen till 180 grader och baka pajen i en halvtimme.
