Gula tomater kännetecknas inte bara av sin ovanliga färg. De är rika på C-vitamin och karoten, har en rik sötsur smak och fast kött. Dessa egenskaper gör frukten lämplig för konservering. Pickles och marinader tillagas av tomater, varma och söta kryddor kokas, används som en komponent för grönsaksallader i burkar.
Tomatpasta: Steg-för-steg-beredning
Den tjocka gula tomatpastan är perfekt för soppor, grytor och grönsakssåser. Produkten har en rik gul-orange färg, ser väldigt vacker ut på fotografier. Kaloriinnehållet är lågt; under beredningsprocessen bevaras de flesta vitaminer och värdefulla aminosyror.
Ingredienser:
- mogna gula tomater;
- bordsvinäger 9%.
Sortera tomaterna, tvätta och torka. Ta bort stjälkar och skadade områden, skär tomater i bitar och finhacka. Överför den resulterande purén till en kastrull, sätt på spisen och koka upp den. Sänk sedan värmen och koka tomaterna utan lock tills volymen halverats. Det tar cirka 40 minuter, men mycket beror på olika tomater och deras saftighet.
När puréen tjocknar, tillsätt vinäger, rör om, håll den eld i några minuter till. Häll den heta produkten i försteriliserade burkar, fyll dem längs "axlarna", stäng med kokta lock. Låt den hemlagade konserverna svalna, linda den väl med en filt och förvara den sedan på en sval, mörk plats.
Gula tomater i skivor: ett steg för steg recept
Ljusa gula kilar i kryddig gelé är en utsökt aptitretare och ett bra tillskott till grönsaksgrytor. Det är enkelt att göra ämnen, de lagras hela vintern och ser väldigt imponerande ut på fotografier. Det är bättre att använda köttiga frukter med fast, måttligt saftig massa, de behåller sin form när de är konserverade. Proportionerna av kryddor kan ändras efter smak.
Ingredienser:
- 30 medelstora gula tomater;
- 0,5 koppar socker;
- 3 msk. l. salt;
- 8 msk. l. omedelbara gelatingranuler;
- 120 ml bordsvinäger;
- vatten;
- Lagerblad;
- svarta pepparkorn;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 tsk malet koriander.
Tvätta tomater, torka, skära i hälften. Om tomaterna är stora kan du dela dem i 4 bitar. Lägg grönsaker i försteriliserade burkar. Doppa några vitlöksklyftor, lagerblad, svarta pepparkorn, koriander i varje. För att hålla tomathalvorna i form och inte skrynkla är det bättre att lägga dem med den konvexa sidan uppåt.
Förbered fyllningen genom att lösa upp gelatin i ett glas varmt vatten. Koka vatten med salt och socker i en separat kastrull. Kyl något, tillsätt svullen gelatin och vinäger. Blanda marinaden väl och häll över de beredda tomaterna.
Lägg burkarna i en kruka med vatten, lägg dem på spisen och sterilisera i kokande vatten i 15 minuter. Ta bort konserverna med tång, rulla upp locken och låt svalna. Förvara på en sval, mörk plats.
Hela syltade tomater: enkla och vackra
Runda, långsträckta eller päronformade ljusgula tomater kan bevaras hela. Förrätten ser spektakulär ut på bordet och i burken visar det sig dessutom vara mycket välsmakande och aromatisk.
Ingredienser:
- 500 g starka små tomater;
- 20 g salt;
- socker efter smak
- 2 kvistar färsk basilika;
- 2 vitlöksklyftor;
- 0,5 chilipeppar;
- 15 ml 9% bordsvinäger.
Tvätta och torka grönsakerna. Lägg vitlöksklyftor och basilika längst ner i burken, fyll behållaren med tomater och tunna ringar varm peppar. Koka vatten, tillsätt socker och salt, rör om tills det är helt upplöst och häll i ättika. Häll tomaterna med varm marinad, lägg burkarna i en kruka med vatten, koka upp dem. Ett viktigt villkor är att burkarna inte spricker, men pannans botten läggs med en träcirkel. Sterilisera konserverna i 15 minuter, rulla upp locken och låt svalna.
Gul tomatlecho: originalversion
Aptitretande sött och surt mellanmål rik på vitaminer. Skålen innehåller få kalorier och kan användas som kötträtter. Lecho är också lämplig för att fylla soppor.
Ingredienser:
- 1 kg mogna gula tomater;
- 1, 3 kg paprika (röd och gul);
- 250 g lök;
- 20 g salt;
- svarta pepparkorn;
- en nypa mald rödpeppar;
- 50 ml vatten.
Tvätta och torka tomaterna, skala löken, ta bort fröna från peppar. Skär grönsaker i små bitar, lägg i en emaljkruka och lägg på spisen. Tillsätt svart och röd paprika, salt och vatten. Koka upp allt, sänk värmen och koka i 10 minuter och se till att blandningen inte brinner. Ordna den heta lecho i kokta burkar och dra åt locken.
Klassisk vitaminsallad för vintern
En aptitretande och mycket vacker aptitretare - hemlagad grönsaksallad. Det kommer att vara en bra garnering för kött- och fiskrätter, du kan äta sallad på egen hand, tillsammans med svart eller kornbröd. För ett framgångsrikt mellanmål är det bäst att använda saftiga mogna grönsaker utan skador. Ju ljusare färgen är, desto vackrare blir salladen.
Ingredienser:
- 3 kg köttiga gula tomater;
- 500 g paprika;
- 500 g morötter;
- 500 g lök;
- 100 g socker;
- 75 g salt;
- svarta pepparkorn.
Tvätta grönsakerna, skala morötterna och lökarna, ta bort fröna från peppar. Riv morötter på ett grovt rivjärn, finhacka lök och peppar, skär tomaterna i skivor. Lägg all maten i en emaljpanna, tillsätt kryddorna, sätt på spisen och koka på mycket låg värme i cirka 2 timmar. Ordna den beredda salladen i rena torra burkar, rulla upp och sval. Vinäger används inte under tillagningen, därför öppnas konserverad mat i kylen.
