Bläckfisk är bläckfisk som lever i vattnet i Medelhavet och Atlanten. Rätter gjorda av denna fisk och skaldjur anses inte bara vara original och välsmakande utan också hälsosamma. Detta beror på att bläckfisk innehåller upp till 80% protein och endast 1% fett. Skaldjur är mycket populära i rätter från Medelhavet och Sydasien.
Oftast säljs bläckfisk fryst, så de måste tinas innan de lagas. Detta bör göras vid rumstemperatur. När musslan är mjuk, skölj den under kallt vatten, ta bort skalbenet som löper längs hela ryggen, klipp av huvudet, ta bort insidan. Ta bort bläckpåsen mycket försiktigt, tryck först ut innehållet i en separat kopp.
Om du behöver bläckfisk för att förbereda ett mellanmål eller sallad, ta bort huden från dem, om du för andra gången lämnar skalet, under tillagningen ger det en rik smak. Koka fisk och skaldjur i saltat kokande vatten i cirka 30 minuter. Vik i ett durkslag efter tillagning för att tömma all vätska.
Fyllda bläckfisk
För att förbereda skålen, förbered 100 g färska champignoner, 500 g kokt bläckfisk, 2 lök, 250 ml 35% grädde, 100 g hårdost 100, salt, kryddor.
Skölj champinjoner och hugga, stek i vegetabilisk olja med finhackad lök. Salt, tillsätt kryddor efter smak. Riv osten på ett grovt rivjärn, lägg till svampen. Fyll den beredda bläckfisken med svampmassa, lägg i en smord stekpanna, fyll allt med vispad grädde, lägg i ugnen i 15-20 minuter. Servera med kokt ris och färska tomatkilar.
Risotto med bläckfisk och bläck
Ta för denna exotiska maträtt 200 g ångat långkornigt ris, bläckfisk som väger cirka 400 g, 8 ml musselmjölksfärg, 2 lök, 100 ml torrt vitt vin, salt, kryddor, en liter fiskbuljong, 50 ml oraffinerad olivolja.
Värm oljan i en djup stekpanna, tillsätt tärnad lök i den, stek tills den blir transparent. Skölj den upptinade bläckfisken, ta bort insidan, skär i små bitar, tillsätt till lök, stek tills den är gyllenbrun. Sortera riset, skölj i saltat vatten, lägg i en stekpanna med skaldjur, sjuda tills spannmålen absorberar all olja.
Salt, tillsätt dina favoritkryddor, häll vin över allt, fortsätt laga på hög värme tills vätskan avdunstar. Minska elden, tillsätt bläck, buljong (kokt vatten) så att det täcker spannmålen med ungefär en centimeter. Täck, koka tills riset är klart. Servera varm med färsk grönsaksallad.
