Norsk lax är känd för sin ovanligt lätta och fräscha smak. Prova hur utsökt grillning med smakfull förband avslöjar.
Det är nödvändigt
- - laxfilé 800 g;
- - olivolja 5 matskedar;
- - Skal av 2 citroner;
- - juice av 2 citroner;
- - potatis 500 g;
- - smör 200 g;
- - vild vitlök 60 g;
- - spenat 30 g;
- - chorizo 100 g;
- - schalottenlök 1 st.
- - vitlök 1 tand
- - torr sherry 2 matskedar;
- - vinäger 1-2 matskedar;
- - torr chilipeppar 0,5 tsk;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta laxfilén, torka med pappershanddukar och skär i portioner. Gnid med olivolja, citronskal, salt och peppar och låt marinera i en halvtimme. Grill sedan på båda sidor.
Steg 2
Koka potatisen i en skal tills den är öm, skala och skär den i skivor. Krydda med olivolja och grill.
Steg 3
För vild vitlökolja: blanda smör med citronskal. Häll kokande vatten över ramsons och spenat. Blanda gröna med 1/2 tesked olivolja och slå i en mixer. Tillsätt den resulterande blandningen till smöret. Krydda med citronsaft och salt.
Steg 4
Stek chorizo i en matsked olivolja tillsammans med hackad schalottenlök och vitlök i 3 minuter för förbandet. Tillsätt sherry och vinäger, krydda efter smak och sval. Lägg fisk och potatis på portionerade tallrikar, häll dressing på toppen och tillsätt vild vitlökolja.
