Fava bönpuré är utmärkt som en sidrätter med grillad lax. Skålen visar sig vara rejäl och lätt samtidigt, medan rädisor, selleri och örter ger friskhet.
Det är nödvändigt
- - laxfilé 700 g;
- - favabönor 1/2 kg.;
- - färsk timjan lämnar 2 matskedar;
- - olivolja 2 msk;
- - rädisa 200 g;
- - selleristjälk 1 st.
- - citronsaft 3 matskedar;
- - Dijonsenap 1 msk;
- - gräslök 1 st;
- - färsk persilja, malet svartpeppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Fava bönpuré. Skölj bönorna, blanchera i salt kokande vatten, kyla och skala. Lägg bönorna och timjanbladen i en matberedares skål. Mal, häll i 1/2 tesked olivolja, krydda med peppar och salt.
Steg 2
Tillagning av såsen. Kombinera citronsaft, Dijonsenap och 1 tesked olivolja, rör om noggrant med en visp. Tillsätt hackad gräslök, salt och peppar. Rör om igen.
Steg 3
Skölj selleri, rädisa och persilja, låt torka. Hacka persiljan fint. Skär rädisan i remsor. Hacka selleri fint.
Steg 4
Skär laxen i portioner, skölj och torka med pappershanddukar. Dryck sedan med citronsaft, krydda med peppar och salt. Låt stå i 10 minuter. Grill fiskbitarna i 5 minuter endast på ena sidan.
Steg 5
Lägg den grillade laxen på fava bönpuré, strö över hackad selleri, rädisa och persilja.
