Kryddigt fläsk bakat i gräddsås med vitlök är en rejäl och otroligt god maträtt. Tack vare gräddfil visar köttet enligt detta recept att vara ovanligt ömt och saftigt, och tack vare vitlök är det också aromatiskt.
För att laga fläsk med detta recept behöver du:
- 1,5 kg fläsk
- 200 g hård ost;
- 3 msk. l. Soja sås;
- 2 msk. l. senapssås;
- 350 g gräddfil med ett fettinnehåll på 15%;
- 2 stora lökar
- 2 medelstora morötter
- 1 msk. l. vetemjöl;
- 3-4 vitlöksklyftor
- 150 ml grädde med ett fettinnehåll på 10%;
- svart och röd malet peppar och andra kryddor som du gillar;
- ½ citron;
- 5 msk. l. vegetabilisk olja;
- salt.
För denna maträtt är det bäst att välja de delar av fläskkroppen där det finns feta ränder - ett hals- eller axelblad, utan ben. Det är naturligtvis tillrådligt att använda kylt kött, men om du köpte det fryst, avfrosta det korrekt och låt det ligga på bottenhyllan i kylen över natten. Om det finns ben i biten, skär dem försiktigt ut med en skarp kniv och var försiktig så att du inte skär köttet för mycket.
Fläsk i vitlök och kryddor kan syltas över natten. Men i det här fallet bör det kylas.
Tvätta fläskköttet, torka med kökshanddukar i papper och skär en skarp kniv över kornet i 2,5-3 cm tjocka biffar. Marinera dem i en skål, strö med citronsaft, sojasås och vegetabilisk olja. För vitlök genom en press, lägg den i köttet, lägg senapssåsen där och blanda allt väl så att varje bit är mättad med doften av vitlök. Låt biffarna sitta vid rumstemperatur i ett par timmar.
Skala och skär lökarna i små kuber, riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn. Stek lökarna i en förvärmd stekpanna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Placera morötterna i pannan och fortsätt steka dem med lökarna, rör om hela tiden, i ytterligare 5-6 minuter. Häll grädden i en kastrull, tillsätt gräddfil, salt, tillsätt mjöl och rör om så att inga klumpar finns kvar. Riv osten på ett grovt rivjärn och lägg i en kastrull. Värm innehållet i kastrullen över en eld och koka den under konstant omrörning. När såsen har tjocknat tar du bort den från spisen.
Ta en djup ugnsform, smörj sidorna med vegetabilisk olja och lägg på botten av biffarna i lager och strö dem med stekt lök och morötter. Peppar varje lager, tillsätt kryddor. Häll gräddsås i pannan, täck den med ett lock eller helt enkelt täck den med ett ark folie. Förvärm ugnen till 250 ° C och placera skålen i den. Efter 30 minuter sänker du ugnstemperaturen till 180 ° C och grillar fläskköttet i såsen i ytterligare 30 minuter. Ta ut formuläret, ta bort locket eller foliearket, öka temperaturen i ugnen till 250 ° C. Baka fläsket i ytterligare 10-15 minuter tills det är gyllenbrunt över såsen.
Den bästa sidrätterna för en sådan kalorirätt skulle vara kokt smulris eller bovete kokt i vatten.
Stäng av ugnen, men ta bort formen från den först efter 10-15 minuter, så att köttet "vilade" lite och är mättat med doften av såsen. Lägg gröna salladsblad på en skål runt omkretsen och lägg sedan en sidrätter ovanpå den, ovanpå den - kött. Häll såsen över köttet och garnera. Strö över allt med finhackade färska örter och servera.
