Tack vare detta recept från det franska köket kommer du inte bara att glädja dina gäster med en originalrätt, utan också lära dig att göra en riktig béarnaisesås.
Det är nödvändigt
- - Tigerräka
- - basilika
- - salt
- - 100 g grädde
- - 240 g krabbkött
- - persilja
- - 2 äggulor
- - 20 ml torrt vitt vin
- - färsk dragon (endast 5 g räcker)
- - malen svartpeppar
- - juice av 1 citron
- - 400 g smör
Instruktioner
Steg 1
Förbered béarnaisesås först. Hacka dragon, blanda med vitt vin och äggulor. Slå massan med en mixer eller en vanlig visp. Samtidigt ska blandningen vara i ett ångbad; den ska piskas i högst 3 minuter. Omrör massan hela tiden, häll smält smör i den. Tillsätt salt, svartpeppar och citronsaft som du vill.
Steg 2
Skala räkorna, men ta inte bort huden på svansarna. Gör små snitt och ta bort tarmvenerna. Lägg räkorna på plastfolie och slå lätt för att bilda ovala ämnen. Det är bättre att smörja ämnena med smör eller olivolja.
Steg 3
Kombinera hackat krabbkött, grön lök och grädde. Koka räkorna på låg värme i några minuter och låt sedan svalna. Du kan sätta dem i kylen i 10-15 minuter.
Steg 4
Placera krabbköttfyllningen i mitten av varje räka i form av en liten boll. Rulla kanterna på räkorna för att bilda en boll med en svans. För att arbetsstycket ska förbli i denna form, linda det med plastfolie och lägg det i kylskåpet ett tag.
Steg 5
När du serverar en maträtt kan du krydda den med kokt sås eller servera den separat. Dessutom kan varje boll dekoreras med örter eller ett mynta blad.
