Det finns flera alternativ för att förbereda detta spanska köket - med vitt och rött vin. I alla fall, för att laga fläsk i vinsås, var noga med att använda fläskhals- eller ländbitar.
Det är nödvändigt
-
- För fläsk med rödvinssås:
- fläsk - 1 kg;
- lök - 200 g;
- smör - 250 g;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- torrt rött vin - 200 ml;
- vatten - 200 ml;
- salt - 1 tsk;
- peppar - 1 tsk
- För fläsk i vitvinssås:
- fläsk - 1 kg;
- mjöl - 2 msk. l.;
- smör - 2 matskedar;
- torrt vitt vin - 3/4 msk.;
- kubad buljong;
- tomatpuré - 3-4 matskedar;
- socker - 1 tsk;
- citronsaft eller vinäger;
- valnötter.
Instruktioner
Steg 1
Skär löken i små kuber. Placera en stekpanna på hög värme och lägg hälften av det kokta smöret ovanpå. När smöret smälts, tillsätt lök och stek tills det är gyllenbrunt, rör om hela tiden för att förhindra att det brinner.
Steg 2
Tillsätt mjöl i löken och rör om för att undvika klumpar. Stek mjölet väldigt lite, inte mer än en kvart. Häll rött vin i blandningen och sedan vatten. Rör om och ta bort från värmen.
Steg 3
Skär fläsket i 1 till 1,5 centimeter tjocka skivor. Strö dem med salt och svartpeppar. Ta ett bakplåt och häll hälften av vinsåsen över den. Lägg fläskbitarna ovanpå den. Häll kvarvarande sås över köttet och det smälta smöret på toppen.
Steg 4
Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 220 ° C i en timme. Under den här tiden tar du ut fläskköttet (två till tre gånger) och häller över den resulterande köttjuicen. Ta ut det kokta köttet, skär det i bitar och lägg det på ett fat. Häll såsen över fläskköttet. Servera kokta eller bakade grönsaker, ångat eller kokt ris som tillbehör.
Steg 5
För att laga fläsk enligt följande recept behöver du torrt vitt vin.
Skär fläskköttet i flera stora bitar. Salt dem och stek dem i en stekpanna i solrosolja. Stek lökarna separat tills de är gyllenbruna och lägg i fläsket.
Steg 6
Lägg en kastrull med vatten på elden och koka buljongen från tärningarna. Hacka valnötterna i en mortel eller skär dem med en kniv, finhacka örterna och häll det hela i buljongen. Tillsätt också tomatpuré, salt, socker och peppar och torka sedan vitt vin och två till tre droppar citronsaft eller vinäger.
Steg 7
Lägg fläsket i en stor tallrik och häll över såsen. Låt skålen stå i en halvtimme. Som sidrätter kan du servera bovetegröt, grönsaker i vilken form som helst (färsk, stekt, stuvad).
