Flundra är utsökt med mjukt vitt kött, som är rikt på vitamin A, B och E, tiamin, riboflavin och en enorm mängd mikronäringsämnen och mineraler. Med allt detta är flundra en av de billigaste fiskarna som säljs. Och du kan laga mycket av ett brett utbud av rätter från det.
Många människor gillar inte skrubbflundra på grund av den specifika lukten som dyker upp när fisk stekas, men den kan inte bara stekas utan också bakas eller kokas. Obehaglig matlagningslukt kan undvikas genom att klippa fisken ordentligt och ta bort huden.
Skölj slaktkroppen under rinnande kallt vatten, placera den på en skärbräda och klipp av huvudet, gör snitt i form av bokstaven V. Skär sedan av alla fenor och svans med en kniv eller köksax. Ta ut insidan och skölj fisken noga inifrån och ut. Ta sedan bort huden.
Gör ett litet snitt under huden på sidan av fiskens svans. Ta slaktkroppen med vänster hand och dra med höger hand skarpt av den mörka huden på grund av vilken en obehaglig lukt uppträder.
En mycket välsmakande maträtt - skrubba i tomatsås med svamp. För matlagning, ta:
- 600 g flundra;
- 1 lökhuvud
- 120 g porcini-svamp
- 50 g krabbkött;
- en liten massa persilja och dill;
- 3 matskedar tomatsås
- malt svartpeppar och salt.
Skär den färdiga flundern i portioner. Simma med hälften av greenerna i lite vatten i 5 minuter. Koka porcini svamp, skär i bitar och stek i vegetabilisk olja. Koka krabbköttet. Skär löken i små bitar.
Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en kastrull, stek löken i den tills den är gyllenbrun, tillsätt 1 matsked mjöl och tomatsås. Blanda allt ordentligt så att det inte finns några klumpar. Häll en liten mängd vatten i en kastrull, krydda med salt och peppar efter eget tycke och lägg fisken och svampen i såsen. Koka upp allt och koka i bokstavligen 2-3 minuter. Lägg fisken och svampen på en serveringsplatta, fyll på krabbköttet och häll tomatsås över allt. Hacka de återstående örterna och strö på skålen.
Konserverad krabba kan användas i denna maträtt istället för färskt krabbkött.
Flounder bakad med potatis och lök är en portionrätt som kan serveras både med en vanlig middag och med ett festbord. För att förbereda fisk enligt detta recept, ta:
- 0,5 kg flundra;
- 5 delar. medelstora potatisar;
- 2-3 lökhuvuden;
- 1 matsked brödsmulor
- 2 matskedar solrosolja
- 100 g gräddfil
- gröna (dill och persilja);
- malt svartpeppar och salt.
Skala löken och skär i små bitar. Salta den i lite vegetabilisk olja tills den är transparent.
Smörj en stekpanna eller bakplatta med vegetabilisk olja och placera den beredda skrubben. Strö över det med lite salt och peppar.
Skala potatisen och skär dem i tunna skivor. Lägg den på fisken, på toppen - sauterad lök, häll över allt med gräddfil och strö över brödsmulor. Lägg fisken i en förvärmd ugn för att baka. Skålen är klar när grytan är täckt med en stekt skorpa. Servera skrubben i skålen den kokades i och strö generöst grytan med hackad persilja och dill.
