Crucian karp är en av de vanligaste sötvattensfiskarna som bor i våra breddgrader. Även om det är karpisk karp och benig, smakar det ganska gott, både av sig själv och som en del av andra rätter. Den mest kända maträtten med den är crucian karp i gräddfil.
Det är nödvändigt
-
- 6-8 små karpar
- 100 ml vegetabilisk olja
- 150 g mjöl
- 2 koppar gräddfil
- salt-
- krydda
Instruktioner
Steg 1
Det är bättre att ta små karpar för att laga dem i gräddfil. Stora kommer att vara goda på egen hand utan sås. Rengör karpen från skalorna, ta bort insidan från dem genom snittet i buken, medan du försöker att inte röra vid gallblåsan.
Steg 2
Skölj fisken noggrant. Och uppmärksamhet, ett litet trick! Gör tvärgående skär på vardera sidan av fisken, ca 3 cm lång och ca 5 mm djup. Placera slitsarna en halv centimeter från varandra. Om du gör detta kommer de många ben som sitter i ryggraden att lösa sig vid stekning. Fisken blir mycket lättare att äta.
Steg 3
Salta fisken, låt den sitta i 5-10 minuter. Doppa karpen i mjölbröd, stek i 5-7 minuter på vardera sidan i kokande olja.
Steg 4
När all fisk är klar, spara 2 matskedar olja i den olja som den stektes i, tillsätt gräddfil, blanda väl den resulterande såsen. Vik korskarpan i en brandsäker skål, häll gräddfil över dem, skicka dem till ugnen tills en gyllenbrun skorpa bildas på skålens yta.
