Gelat kött är en maträtt som liknar gelé, men den är beredd av köttbuljong, medan små köttbitar finns i den. Aspic har ett andra namn "gelé", så kallades denna maträtt tidigare. Historien om matlagning går tillbaka långt in i det förflutna, sedan kokades den i ugnar med det erhållna djuret. Skålen har en kall form och är ett slags mellanmål. Numera finns det många recept på gelékött, men det är fläskrätten som har vunnit mest popularitet.
Det är nödvändigt
-
- fyra stora fläskben;
- en och en halv kg fläskkött;
- en lök;
- en morot;
- en persilja rot;
- ett lagerblad;
- fyra vitlöksklyftor;
- pepparrot;
- senap;
- svarta pepparkorn;
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Skölj fläskbenen ordentligt under rinnande vatten, skölj med kokande vatten. Bearbeta också köttet med vatten och skär i stora bitar. Lägg sedan kött- och fläskbenen i en stor kastrull och täck med kallt vatten så att det helt täcker köttet. Placera på hög värme och koka buljongen.
Steg 2
Ta bort skummet med en slitssked, tillsätt skalade, grovhackade och lättbakade lök, morötter, persilirot. Sänk temperaturen till minimum. I slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad, peppar och salt efter smak. När köttet enkelt kan separeras från benen tar du bort köttet och grönsakerna från kastrullen. Sil av buljongen, täck tätt och låt stå på en varm plats.
Steg 3
Ta bort alla ben från benen. För köttet genom en köttkvarn. Skala sedan och hugga vitlök, lägg det hackade köttet i små kokta burkar, strö över hackad vitlök på toppen. Häll sedan långsamt i den spända buljongen i en tunn ström och lägg den svalna på en sval plats i ungefär en och en halv timme.
Steg 4
När gelén har svalnat, lägg den i kylen i några timmar, men inte i frysen, annars blir gelén isad. Skär skålen i små portioner vid servering. Servera med pepparrot eller senap.
