Brysselkål, vars små, arga, löviga knoppar påminner om miniatyrkål, är exceptionellt rika på protein, fiber, vitaminer och mineraler och antioxidanter.
Vitaminer och mineraler i brysselkål
Med ett unikt lågt kaloriinnehåll - endast 45 kalorier per 100 gram av produkten - rosenkål innehåller många vitaminer och mineraler. K-vitamin, som är 275% av det dagliga värdet i samma servering av kål, främjar benhälsan, förhindrar vävnadsförkalkning och fungerar som en antioxidant och ett antiinflammatoriskt medel. Detta vitamin är viktigt för hjärnvävnad och nervceller. Dagligt intag av vitamin K hjälper till att begränsa skador på nervceller i hjärnan och, om inte förhindrar det, minskar åtminstone utvecklingen av Alzheimers sjukdom något.
C-vitamin, tillsammans med andra antioxidant vitaminer som finns i groddar som A och E, skyddar kroppen. Det sänker också blodtrycket och bekämpar giftigt bly, som till och med finns i konsumentprodukter.
Antioxidanter stoppar fria radikaler som leder till sjukdomar som åderförkalkning, hjärtsjukdomar, stroke och cancer.
A-vitamin ökar immuniteten, skyddar ögonen från grå starr och makuladegeneration, hjälper till att upprätthålla friska tänder och ben, spelar en viktig roll i reproduktionshälsan och bekämpar blåsstenar.
De B-vitaminer som finns i brysselkål är viktiga för ämnesomsättningen.
Brysselkål innehåller också koppar, kalcium, mangan och fosfor. Kalium, som är cirka 289 mg i 100 gram brysselkål, är en viktig del av kroppens cellulära vätskor, vilket hjälper till att kontrollera hjärtfrekvensen och blodtrycket. Järn, som också finns i denna typ av kål, är viktigt för bildandet av röda blodkroppar.
Brysselkål kan inte bara kokas, stekas eller bakas utan också konsumeras rå.
Brysselkål och matsmältning
Brysselkål rekommenderas ofta för bantare. Den höga fiberhalten i denna grönsak - cirka 4 gram per 100 gram servering - hjälper inte bara matsmältningen utan sänker också kolesterolnivåerna. Fiber förhindrar också förstoppning och förhindrar överätning. I fibrerna från brysselkål finns sulforafan och glukorafanin, som skyddar magslemhinnan och förhindrar tillväxten av Helicobacteria, vilket leder till magcancer.
Brysselkål och graviditet
Brysselkål rekommenderas för gravida kvinnor. Detta beror på grönsakens höga folatinnehåll, vilket är kritiskt för att förhindra fosterskador hos nyfödda, såsom ryggmärgsdefekter och neuralrörsdefekter.
Forskning har också visat att brist på folat leder till ackumulering av homocystein, vilket avsevärt ökar risken för hjärt-kärlsjukdom, vilket bidrar till åderförkalkning och blodproppar.
