Ölgulash är en traditionell maträtt av ukrainskt kök, som vanligtvis förbereds för Maslenitsa-semestern. Men det betyder inte alls att det inte kan tillagas på en vanlig dag. Naturligtvis rekommenderar invånarna i Transcarpathia att laga denna maträtt i en gryta och på en eld. Men på kaminen blir det lika bra. Därför erbjuder vi ett recept anpassat till hemmakokaren för en otroligt god och aromatisk ölgulash.
Ingredienser:
- 1 kg nötkött eller fläskkött;
- 0,5 liter mörk öl;
- 6 vitlöksklyftor;
- 3 medelstora morötter;
- ½ huvud av kålrabakål;
- 2 söta äpplen;
- 3 lagerblad;
- 1 skida röd peppar;
- 2 msk. l. sötmalda paprika;
- 1 l. tomat juice;
- 3 medelstora lökar;
- salt och peppar;
- solrosolja.
Förberedelse:
- Skala och tärna morötterna med kålrabrabålen. Om det inte finns någon sådan kål bör du inte byta ut den, det är bäst att helt utesluta den från receptet.
- Häll oljan i en gjutjärnspanna (kittel) och värm väl.
- Skala löken, hugga den, lägg den i het olja och stek tills den är gyllen och rör om ibland.
- När löken blir gyllene måste du fylla på den med tomatjuice, helst hemlagad, och krydda med malet paprika.
- Blanda tomatmassan ordentligt. Lägg sedan kuber morötter och kålrabrabål i den, koka upp och låt sjuda tills den är halvkokt.
- Tvätta köttet och skär det i små bitar. Observera att för denna gulasch kan du använda både nötkött och fläsk i förhållandet 1: 1.
- Lägg köttbitar i en kittel med grönsaker och låt sjuda allt i 30-40 minuter. Under denna tid bör köttet vara helt kokt.
- Efter en halvtimme skalar du äpplen, skär i stora kuber och lägg i en kittel med grönsaker och kött. Om äpplen är hemlagade behöver de inte skalas.
- Följ äpplena, skicka en pepparbotten, lagerblad och vitlök till grytan. Krydda allt med salt och peppar, tillsätt öl och koka tills ingredienserna är helt kokta. Efter att ha lagt till öl tar bryggeriet som regel inte mer än 10-15 minuter.
- Efter en kvarts timme tar du bort gulasch med Zakarpatskiy-öl från värmen, strö på tallrikar och serverar!
