Lecho … Hitta minst en värdinna som inte har försökt laga den. Lecho är så populärt att det oundvikligen är förknippat med källaren, vintern och hemmet. Det finns väldigt många variationer på temat för dess förberedelse. Om du bestämmer dig för att fylla på din spargris med recept, luta dig tillbaka och mästarklassen börjar.
Lecho var registrerat i ryska familjer så länge sedan att bara den lata inte försökte laga det. Det är bra både som aptitretare för sidrätter och som en oberoende maträtt också. Hemmafruar älskar att laga det under den senaste sommarmånaden, när skörden glädjer sig med sitt överflöd. Då visar sig lecho vara särskilt välsmakande och saftig. Helst, naturligtvis, om alla produkter mognar inför dina ögon, i dina egna sängar, på landet eller i byn. Du kan säkert underteckna kvaliteten och naturligheten hos ett sådant arbetsstycke.
Men om du köper nödvändiga ingredienser på marknaden under högsäsong, till exempel i augusti, kommer kvaliteten inte heller att drabbas. På sommaren kommer lecho att vara ett bra komplement till din dagliga meny. Och om det händer att grönsakerna förblir för framtida användning, kommer det att vara möjligt att trolla över dem och göra vinterförberedelser. Kan du föreställa dig hur mentalt det kommer att bli att få en burk doftande lecho på vintern och spola tillbaka filmen lite tillbaka på sultiga varma dagar?
Värdinnorna experimenterar osjälviskt med smaker och lägger till äggplantor, morötter och olika kryddor till den klassiska lecho. Av de tusentals variationerna av hemlagade preparat är en av de mest intressanta lecho med tomatjuice. Dessa grönsaker fungerar bra tillsammans, kompletterar och hjälper till att avslöja varandras smak. Resultatet är ganska ovanligt - ljust och rikt. Därför, om du redan är otålig att börja förbereda nya saker, börja.
Klassiskt recept
Så i processen behöver du:
- 3 liter tomatjuice;
- 4 kg paprika;
- 4 kg tomater;
- 6 matskedar socker;
- ett halvt glas raffinerad vegetabilisk olja;
- 2 vitlökar;
- 8 matskedar vinäger;
- 6 msk socker.
Det bästa stället att börja är med tomater. Om tomaterna är flytande, köttiga, kan du klara dig med lite mindre än angivet. Sortera tomaterna. Lämna bara de hälsosammaste och mest mogna. Tvätta dem noggrant, ta bort svansarna, skär dem i bitar så att de passar fritt i din juicepress. Om du inte har en juicepress till hands, förtvivla inte. Det finns ett litet trick här. "Mormors råd", testad och finslipad av tiden, hjälper dig.
Förbered två krukor i förväg. Fyll en med kallt vatten och kyl i ungefär en timme. Se till att vattnet inte fryser helt och förvandlas till is. Häll vatten i det andra, sänk tomaterna där, lägg dem på spisen och vänta tills vattnet kokar. När detta har hänt måste åtgärder vidtas snarast. Överför de heta tomaterna från den andra potten till den första och kyl. Med denna manipulation kommer huden att lossna väldigt snabbt. Du behöver bara knåda tomaterna till ett tillstånd av väll.
Häll den resulterande vällen eller saften i en kastrull och koka upp den. Doppa krossad vitlök inuti, tillsätt socker och salt, häll vinäger och vegetabilisk olja, koka upp igen. Medan saften sjuder på elden, sätt paprikorna i rätt form: tvätta dem, ta bort svansarna, kasta frön och skiljeväggarna. Och skär sedan i stora bitar, i 4-6 bitar. Släpp nu pepparen i den kokande biten och blanda väl. Paprikorna sticker ut ur vattnet lite, men oroa dig inte, i slutändan kommer allt att vara proportionellt, när de kokas, de kommer att mjukna och vara lika i kvantitet som tomater.
Efter kokning, koka alla ingredienser på låg värme i ytterligare 10 minuter, rör om ibland. Under denna tid kommer inte skalet att röra sig bort från paprikorna. Om du älskar utan henne kan du mörka lecho längre. Här är hemsträckan. Lecho är redo. Det återstår bara att lägga den i försteriliserade burkar.
Snabb och enkel sterilisering av burkar
Placera burken med nacken nere i ugnen. Ställ in temperaturen på 120 grader och vänta i 15 minuter. Oroa dig inte, vid en så mild temperatur är allt i ordning med dem: burkarna kommer inte att spricka eller spricka. Efter framgångsrik sterilisering, vänd burken med lecho upp och ner, täck med en varm filt eller en tjock handduk och låt stå i huvudsak. Efter den deklarerade tiden är den aromatiska, ovanligt välsmakande lecho klar. På en mörk plats kan burkar förvaras fram till vintern.
Lecho med aubergine och tomatjuice
Det finns ett annat intressant sätt att göra lecho, som kännetecknas av sin rika smak och en mängd olika ingredienser. Om du redan är lite trött på de klassiska recepten kan du skämma bort dig själv med något exotiskt. Lecho med aubergine, morötter och tomatjuice kommer att slå dina smaklökar. Många smaker kommer att sammanflätas i en enda melodi som inte kommer att lämna dig likgiltig.
För matlagning, förbered följande uppsättning produkter:
- 5 kg aubergine;
- 6 morötter;
- 2 liter tomatjuice;
- 15 bitar paprika;
- 3 vitlökar,
- en halv liter vegetabilisk olja;
- ett kvarts glas salt;
- ett och ett halvt glas socker;
- 250 gram vinäger.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Häll vegetabilisk olja i en kastrull, lägg morötter där och koka i 15 minuter. Skär paprikorna i remsor, skicka dem dit tillsammans med den tomatsaft som tillagats i förväg. Tillsätt socker och salt och låt sjuda ytterligare en kvart. Skär vitlök i små bitar eller pressa ut med en press. Skär de tvättade äggplantorna i kuber. Tillsätt grönsaker i beredningen, häll i ättika och låt sjuda ytterligare 20 minuter. Trumma, fanfare - klar. Kan hällas i burkar. Smaklig måltid!
Lecho i en multikokare
Följande recept är tillägnad alla älskare av civilisationens gåvor och de glada ägarna till en multikokare. Det är mycket möjligt att en sådan användbar artikel har lagt sig i ditt kök under lång tid. Med det kan du göra allt mycket snabbare. Om du hatar att stå vid kaminen länge är detta recept definitivt något för dig. Han kommer att muta med sin enkelhet även den mest ökända kulinariska bommaren.
För att komma igång, hämta följande uppsättning produkter från butiken:
- ett och ett halvt kilo paprika;
- en halv liter tomatjuice;
- två huvuden av vitlök;
- 100 gram socker;
- 100 gram vegetabilisk olja;
- het paprika efter smak;
- vinäger 9% - 40 gram.
Tvätta all mat och torka väl. Skär paprika i långsträckta skivor, efter att ha tidigare rengjort dem från stjälkar och frön. Dela vitlök och chili i rundor. Ta en djup skål och kombinera tomatjuice, salt, socker och vegetabilisk olja i den. Lägg allt i multikokerskålen, blanda ordentligt och sätt på "Stew" -läget i 40 minuter.
Ta ut lecho över tiden och förbered burkarna för sterilisering. Placera dem inuti multikokaren med nacken nere. Ställ in "Steam" -läget i 15 minuter. Doppa locken i kokande vatten i fem minuter, torka av dem.
Du kan vila lite och ta lite te. När burkarna steriliseras framgångsrikt, lägg lecho på dem och dra åt locken. Det är allt. Skörda belöningen av dina ansträngningar med glädje och prova vad som hände. Lecho kommer att vara lite tjock, öm och mycket aptitretande. Riktig sylt! Här är ett så enkelt, prisvärt och snabbt sätt att göra lecho utan onödigt krångel.
Därför, om du länge velat fylla på insamlingen av ämnen, men inte vågat - lägg inte i bakrutan. Välj det recept som passar dig bäst och fortsätt - skapa!
