Burrito, burrito, burritos är namnet på en traditionell mexikansk maträtt. Buritos är en mjuk tortilla som är insvept i en mängd olika fyllningar.
Historien om utseendet på buritos på mexikanska
Överraskande nog är maträtten som anses vara riktigt mexikansk av europeiskt ursprung. Buritos kom till Mexiko tack vare den spanska erövringen. Tillbaka under medeltiden såldes köttrullar fyllda med surkål på Spaniens torg. Skålen hette shavaruma. Förresten, dessa rullar blev förfäder till den berömda asiatiska shawarmaen.
Efter att ha avgjort Amerika med invandrare från europeiska länder blev lokala stammar snabbt bekanta med kulinariska traditioner som var främmande för deras kultur. Några av rätterna var så gillade av indianerna att de antog metoderna för deras beredning och anpassade sig till sin egen smak. Så här uppstod burritosreceptet i mexikansk stil.
Först kallades en blandning av majsmjöl, nationella inslag i Aztec-köket och shawaruma "gringos". För ungefär 100 år sedan blev amerikanerna intresserade av maträtten och efter att ha ändrat receptet något gav de produkten ett nytt namn - "buritos".
Det finns också en legend om maträttens ursprung. För 100 år sedan började mexikaner migrera till närliggande amerikanska länder och bosatte sig mestadels i Texas. Gränsen mellan Texas och Mexiko är Rio Bravo River. Det är en smal flod med en otroligt stark ström och mycket hala stenar, vilket gör vaden otroligt svår.
Det var en gammal man vid den mexikanska kusten, Juan Mendoza, som tillagade läckra rätter. Han blev snart känd på båda sidor av floden. Amerikanerna beställde gärna nationella mexikanska rätter från den gamle mannen. Emellertid slutade leveransen av mat i lerkrukor ofta sorgligt. Så Juan Mendoza började förpacka den kokta maten i platta kakor. Således uppstod de mexikanska Buritos. Namnet "buritos" i översättning från spanska betyder "åsna". De säger att den gamle mannen hade en åsna som hjälpte ägaren att leverera order.
Hur man lagar mexikanska burritos
Tyvärr är det ganska problematiskt att göra en riktig tortilla i Ryssland. En av huvudkomponenterna i tortillorna är majsmjöl. Det är svårt att uppnå en fin slipning med hushållsapparater. I Ryssland bereds därför en analog burritos oftast med lavash.
För att göra en riktig mexikansk tortilla behöver du följande ingredienser: 150 g vete- och vetemjöl, 200 ml vatten, 50 g smör och en nypa salt.
Vete och majsmjöl blandas med salt. Varmt vatten tillsätts till ingredienserna. Smöret smälts i ett vattenbad och tillsätts också till mjölet. Knåda degen ordentligt, linda den i folie och låt den vara i fred i en halvtimme.
Degen formas till bollar av samma storlek, som rullas i tunna cirklar med en diameter på cirka 20 cm. Tortillorna bakas i en förvärmd panna utan att använda fett.
Buritos fyllningar är mycket olika. Det kan vara sallader, bönor, köttfärs med tillsats av örter och kryddor. Nästan varje hemmafru i Mexiko har sitt eget familjerecept. Det är inte utan anledning att burritos anses vara en kreativ maträtt.
Exempel på fyllning: 500 g nötkött, 400 g sauterade bönor, en massa sallad, 3-4 stora tomater, en massa gröna lök, ett lökhuvud, 2 teskedar chilipulver, 200 g cheddarost, en tesked kummin, svartpeppar, salt.
Finhackad lök stekas i vegetabilisk olja. Alla kryddor blandas genom att tillsätta lite vatten för att bilda en pasta. Pastan hälls i stekt lök. När vattnet har avdunstat tillsätts sedan köttfärs i lök och ingredienserna fortsätter att stekas.
När malet kött är klart, tillsätt bönor, finhackade tomater, lök och sallad. Ingredienserna fortsätter att simma i några minuter. Den färdiga fyllningen förpackas i platta kakor.
