Receptet för att göra snäckskal är väldigt enkelt och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Kryddig sås med kryddiga toner gör smaken på maträtten oförglömlig. Du vill laga det om och om igen.
Det är nödvändigt
- - 2 kg skal
- - stor lök
- - halv grön paprika
- - 2 vitlöksklyftor
- - en massa färsk persilja;
- - halv varm peppar
- - ett och ett halvt glas vitt vin;
- - en tesked söt röd paprika;
- - en tesked vetemjöl
- - olivolja;
- - malet peppar
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Skallen måste vara fräscha. De måste sköljas mycket bra, eftersom de ibland innehåller sand som förstör skålen. För att göra detta, häll vatten i en stor kastrull och salta det väl. Skallen måste nedsänkas i vatten i tre timmar. Under denna tid måste vattnet bytas 3-4 gånger, varje gång tillsättes lite salt till det.
Steg 2
Tre timmar senare måste skalen öppnas. För att göra detta, värm ett glas vitt vin i en kastrull eller en kastrull. Så snart det börjar koka, kasta skal i det, stäng locket och vänta 3 minuter. Vi tar ut skalen med en slitssked, kasserar de oöppnade. Vi häller inte ut det vin där skalen kokades - det kommer att vara användbart för oss.
Steg 3
Peppar (grön och varm), lök och vitlök, skal. Vi skär dem mycket fint.
Steg 4
Hacka en massa persilja. Stek lök, vitlök och peppar i en kastrull med tjock botten i olivolja, tillsätt paprika, salt och peppar. Så snart alla ingredienser är gyllene, sänk värmen och häll persilja i kastrullen. Tillsätt mjöl efter en minut och blanda allt försiktigt. Mjölet ger såsen en tjock konsistens.
Steg 5
Häll vinbuljong där skalen kokades och ytterligare ett halvt glas vitt vin i pannan. Rör om såsen i 5-6 minuter så att alkoholen avdunstar och såsen tjocknar lite.
Steg 6
Vi smakar såsen, tillsätt salt och peppar vid behov. Vi flyttar skalen in i den. Rör om mycket försiktigt, stek skalen i såsen i 2 minuter och servera.
