För älskare av squashkaviar finns det ett enkelt recept som gör att du kan få mycket smaskigt. Det håller bra under vintern. När du lagar mat finns det bara en nyans - alla ingredienser, utan undantag, måste vara av hög kvalitet och färska. Billig tomatpuré fungerar inte här.
För 6 halvlitersburkar behöver du:
- Zucchini, skalad av frön och skal - 3 kg.
- Tomatpasta - 200 ml.
- Vinäger 9% - 100 ml.
- Socker - 100 gr.
- Salt - 1 msk.
- Vitlök - 1 huvud.
Du måste laga squashkaviar så här. Riv zucchinin på ett grovt rivjärn. Kombinera alla ingredienser utom vitlök i en stor kastrull. Sätt på eld och koka blandningen. Tillsätt inte vatten - under uppvärmningen släpper zucchinin ut tillräckligt med juice.
Efter kokning, sänk värmen och simma massan på låg värme i två timmar. Zucchini kaviar för vintern bör kokas tills den är jämn. Rör om krukans innehåll ibland - det kan brinna. Tillsätt malet vitlök i en vitlökspress en kvarts timme före tillagningen.
Förbered burkarna och tvätta både burkar och lock med natron. Sterilisera allt på vanligt sätt - med ånga, i ugnen eller mikrovågsugnen. I beredda burkar läggs kokt zucchinikaviar varm. Fyll burkar upp till axlarna. Täck sedan över dem med lock, vänd dem på en platt, stabil bas (till exempel en skärbräda), linda upp dem med en varm handduk eller linda eller filt. I förpackad form måste burkarna förvaras tills de har svalnat helt.
Du kan förvara squashkaviar i kylen eller källaren.
