Pannkakor för en rysk person är inte bara en välsmakande maträtt - de är ett genetiskt minne av byn, av Maslenitsa-festligheter, av gamla traditioner och stiftelser. Gästerna behandlades med dessa stekte kakor, de träffade nyfödda och såg av på sin sista resa. De bereds på olika sätt, till exempel kan de fyllas med svamp.
Ingredienser för fyllda svampar
För testet, ta 1 liter mjölk, 2 ägg, 50 g strösocker, lite salt, 1 tsk. bakpulver, vegetabilisk olja, 300 g vetemjöl.
För en utsökt fyllning behöver du 400 g svamp, 1 liten morot, 1 lök, 50 g smör, lite ost.
Tillagningsmetod
Börja göra pannkakor. Häll mjölk i disken, lägg på låg värme, vänta tills den blir varm. Bryt ägg i en kastrull, tillsätt socker, salt efter smak, tillsätt bakpulver. Tillsätt 2 msk. l. smör, häll i ett glas varm mjölk, blanda alla komponenter noggrant med en visp.
Sikt mjölet genom en liten sikt, tillsätt till resten av ingredienserna. Därefter häll i kvarvarande mjölk, rör om allt igen, degen ska visa sig vara konsistensen av lätt grädde. För att undvika klumpar, inför försiktigt bulkprodukter i en tunn ström. Låt allt sitta vid rumstemperatur i ungefär en halvtimme så att alla livsmedel interagerar bättre med varandra. Som ett resultat blir degen mer jämn, den sprider sig bra i pannan och pannkakorna rivs inte när de vänds.
Värm stekpannan, borsta med vegetabilisk olja eller en bit bacon. Det är bäst att använda en speciell pannkakmakare om du har en vanlig panna, helst med tjock botten och låga sidor. Häll degen med en skänk medan du roterar pannan så att degen sprids jämnt över den. Pannkakans tjocklek beror på din skicklighet. När kanterna är brunade vänder du pannkakan med en spatel. Så använd upp hela degen.
Börja förbereda fyllningen. Skala lök och morötter, skölj. Hacka lök, riv morötterna. Stek i smör tills det är gyllenbrunt. Ta svamp, det blir väldigt gott om du har skogsvamp, men champignoner är också lämpliga. Koka dem i kokande vatten i 8-10 minuter, hugga fint, lägg dem med grönsaker, fortsätt att steka allt i 10 minuter, glöm inte att röra. Riv osten, lägg till svampen, rör om. All fyllning är klar.
Fyll nu pannkakorna. Lägg en matsked köttfärs i mitten av varje, vik över kanterna för att bilda ett kuvert. Om så önskas, stek de beredda pannkakakuvertet på båda sidor. Servera varm på en vacker tallrik.
