Broccoli har en neutral, behaglig smak som kan perfekteras med rätt tillsatser. Grönsaken passar bra med olika typer av ost. Lämplig för rätter med henne och smält och mjukt och hårt / halvhårt och till och med ostmassa.
Broccoli gryta med hård ost
Ingredienser:
- blomställningar av broccoli-kål - 350-400 g;
- mjöl - 3-4 msk. l.;
- ägg (råa) - 4 st.;
- mjölk - 120-140 ml;
- grädde - 4 msk. l.;
- söt / varm senap - 1 msk. l.;
- hård / halvhård ost - 120-140 g;
- muskotnöt - en halv tesked;
- något fett - för att smörja formen;
- salt och peppar efter smak.
Förberedelse:
Gå av med alla broccoli-paraplyer. Ta bort den hårdaste nedre delen med en vass kniv. Doppa de resulterande blomställningarna i kokande vatten. Efter att ha kokat vätskan igen, koka dem i 6-7 minuter. Nästa - häll omedelbart över kålen med isvatten. Detta kommer att bevara dess aptitretande livfulla färg. Töm vattnet.
Använd en visp för att slå innehållet i alla råa ägg. Häll mejeriprodukter i dem. Upprepa vispningen. Lägg till senap. Att välja söt eller kryddig beror på smaken hos den kulinariska specialisten själv och hela hennes hushåll.
Efter att ha slagit igen siktar du vetemjölet i massan. Tillsätt de återstående torra ingredienserna. Slutligen lägg i blandningen 2/3 av hela osten strimlad med ett rivjärn med grova uppdelningar. Blanda den färdiga degen väl.
Belägg ett lämpligt glas (oval eller rektangulär) bakform med eventuellt fett. Lägg beredda grönsaksblomstrar i den. Häll tjock deg. Fyll på kvarvarande hackad ost.
Baka godis i drygt en halvtimme i ugnen vid 190 grader. Kyl den färdiga skålen och ta först ett prov ur den.
Ugnskål med gräddfil
Ingredienser:
- broccoli (blomställningar) - ett halvt kilo;
- solrosolja - 2 tsk;
- gräddfil - ett helt glas (bäst av allt - medium fett);
- salt, vitpeppar - nypa åt gången;
- strimlad ost - ett helt glas;
- lök - 1 stort huvud.
Förberedelse:
Dela kålhuvudet i separata paraplyer. Använd en skarp kniv för att skära av den hårdaste delen från dem. Koka broccoli i saltat vatten i 5-6 minuter. Skölj med isvatten och torka med pappersservetter.
Hacka löken i miniatyrkuber. Stek den i olja tills en ljus gyllene nyans dyker upp. Kombinera bruna grönsaksskivor med gräddfil. Krydda med salt och peppar efter smak. Om du vill kan du lägga till någon av dina favoritkryddor i den.
Skicka all kål till den oljade värmebeständiga formen. Täck den med gräddfil och lökfyllning. Det är viktigt att fördela såsen jämnt över skålen.
Medan osten gnuggas grovt, slå på ugnen för att värma upp till 190 grader. Häll de resulterande spånen över kål och sås. Täck behållaren med ett lager folie. Baka godis i en halvtimme. Sedan - ytterligare 12-14 minuter utan täckning. Det sista steget gör att du kan förbereda en maträtt med en aptitretande gyllenbrun skorpa.
Med tillsats av zucchini
Ingredienser:
- ung zucchini - 2 st.;
- broccoli (blomställningar) - ett halvt kilo;
- kefir - ¾ st.
- råa ägg - 4-5 st.;
- färska örter (lök, dill, persilja) - efter smak;
- salt, kryddor - efter smak;
- hård / halvhård ost - 90-100 g;
- olja - för att smeta formen.
Förberedelse:
Skölj hela "grönt te" noggrant, torka, finhacka. Det är bekvämast att helt enkelt klippa en massa örter med köksax.
Hacka zucchinin i små kuber. Om grönsakerna är unga behöver du inte ta bort huden från dem. Stek de resulterande bitarna i en grillpanna utan olja tills de är guldbruna.
Lägg zucchinibitarna först i bakformen. Topp - strö över alla hackade gröna. Salt ingredienserna.
Blanchera först kålblomstrarna i saltat kokande vatten i 2 minuter, kasta dem sedan i ett durkslag, ta bort överflödig vätska. Fördela över zucchini med örter.
Blanda det lite slagna innehållet av råa ägg separat med inte kall kefir, grovriven ost. Krydda med salt och peppar. Häll maten i formen.
Baka godis i ugnen i mindre än en halvtimme. Den optimala temperaturen är 180-190 grader. Servera den färdiga skålen med hemlagad pickles och stekt kött.
Svampgryta
Ingredienser:
- kokt broccoli blomställningar - 2 msk.;
- smörfett - 2 msk. l.;
- vitlök - 1 huvud;
- purjolök - 1 st.
- råa ägg - 9 st.;
- mjölk - ett fullt glas;
- skalade champinjoner - 270-300 g;
- Feta (ost) - 130-150 g;
- salt och peppar efter smak.
Förberedelse:
Sätt genast ugnen på 190-195 grader. Smält smöret vid den här tiden i en värmebeständig stekpanna. Häll små vita lökbitar och tunna skivor med skalade svampar på den. Stek ingredienserna tillsammans i 10-12 minuter, rör om ibland.
Vispa innehållet i de råa äggen separat med en gaffel separat. Tillsätt mjölk och smulad feta till dem. Vispa alla ingredienser tills de är jämna.
Skicka kålblomstringar till en stekpanna med lök-svampstekning. Häll hackad purjolök där. Häll äggmassan ovanpå och fördela den så jämnt som möjligt över alla produkter.
Baka godis i en väl uppvärmd ugn i 40-45 minuter. Skär grytan i portioner före servering och tillsätt vitlökssås baserad på gräddfil.
Broccoli gratäng med ost
Ingredienser:
- vitt toastbröd - 3 skivor;
- ost - 120-140 g;
- broccoli-kål i blomställningar - 740-800 g;
- mjölk - 3 msk.;
- olivolja - 3 msk. l.;
- mjöl - 40 g;
- salt och kryddor efter smak.
Förberedelse:
Lägg kålen, delad i små paraplyer, i en stor skål. Lägg åt sidan ett tag.
Värm olivolja (2 msk) i en liten kastrull. Häll siktat mjöl i fettet som börjar koka. Stek blandningen i 1-1,5 minuter. Efter denna tid, börja gradvis hälla kall mjölk i kastrullen. Rör hela tiden massan under processen. Den ska vara slät och ganska tjock.
Krydda med salt och peppar den resulterande såsen. Överför kålblomstrar till den. Efter kokning, sänk värmen något och låt ingredienserna simma i 17-20 minuter. Under denna tid bör kålparaplyer mjukna väl.
Skicka brödskivorna och det återstående smöret till mixerskålen. Döda komponenterna tills de är smulor.
Ta bort kastrullen från värmen. Häll innehållet i ungefär ¾ av riven ost och innehållet i mixerskålen. Blanda allt och överför till en värmebeständig form. Baka godis i ugnen i 8-9 minuter vid 230-240 grader.
Efter att ha tagits ur ugnen, låt skålen stå i 6-7 minuter. Servera den med en sallad med färska grönsaker och örter.
Broccoli med fisk och ost
Ingredienser:
- broccoli - 380-400 g;
- konserverad tonfisk - 2 burkar;
- mjuk gräddost - 230-250 g;
- klassisk majonnäs - 130-150 g;
- hård / halvhård ost - 320-350 g;
- salt och italienska örter efter smak.
Förberedelse:
Dela upp hela kålen i blomställningar. Ta bort hårda "ben" från dem med en vass kniv. Lägg dem alla i en ugnsskål på en gång. Om så önskas, i detta recept är det tillåtet att blanda broccoli med blomkål i alla proportioner.
Skicka innehållet i burkarna i en djup skål. Töm vätskan från fisken. Knåda väl. Lägg till majonnäs, ost, salt, italienska örter.
Sprid den resulterande mjuka massan över grönsakerna i en värmebeständig form. Toppa med riven hård / halvhård ost.
Placera behållaren med alla ingredienser i den förvärmda ugnen. Baka i 40-45 minuter vid 200-210 grader.
Stromboli
Ingredienser:
- färdig pizzadeig - 430-450 g;
- broccoli - 430-450 g;
- mozzarella - 180-200 g;
- färsk vitlök, salt, kryddor - efter smak;
- salami, skuren i tunna skivor - 60-70 g;
- marinara sås - ½ msk.;
- olivolja efter smak.
Sätt omedelbart på ugnen och förvärm den till 200-210 grader. Täck ett brett bakplåt med aluminiumfolie.
Dela degen i fyra lika delar. Rulla var och en till en liten rektangel.
Koka kålblomstringar i kokande saltvatten i 6-7 minuter. Denna beredning gör att skålen kan baka snabbare i ugnen. Skär grönsaksparaplyerna i 2-4 bitar, beroende på deras ursprungliga storlek. Sprid broccoli över degen, ca 1 cm kort runt kanterna.
Strö små bitar vitlök, salt och utvalda kryddor ovanpå. Täck allt jämnt med hackad mozzarella, korvskivor och sås.
Börja från den korta änden och linda varje fylld produkt. Lägg ämnena på ett bakplåt och fördela dem med sömmen nedåt. Gör två tunna snitt i en övre del med en vass kniv. Belägga stromboli med olivolja på toppen.
Baka godiset vid en temperatur över genomsnittet i 25-30 minuter. Det är utsökt att smaka på det både varmt och kallt. Du kan lägga till samma italienska sås i färdiga bakverk.
Med tillsats av räkor
Ingredienser:
- broccoli (blomställningar) - ett halvt kilo;
- räkor - 180-200 g (mängden är redan angiven för skalade skaldjur);
- olivolja - 3 msk. l.;
- salt, provensalska örter och paprika - efter smak;
- citron - halv;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- hård / halvhård ost - 80-100 g.
Förberedelse:
Koka skalade räkor. När du förbereder dem ska du omedelbart tillsätta salt och lavrushka i vattnet.
Dela upp kålen i blomställningar. Om det finns mycket stora bland dem måste dessa skäras i längden i 2-4 delar.
Värm olja i en gjutjärnspanna. Häll vitlök i den, skär i tunna skivor. Stek i ungefär en minut, rör om hela tiden med en spatel så att produkten inte brinner.
Tillsätt kål. Stek pannans innehåll utan lock i 4-5 minuter på hög värme. Sedan - minska plattans uppvärmning till ett minimum. Koka produkterna under locket tills broccoli är helt kokt.
Häll i skaldjur, salt, kryddor. Värm upp ytterligare ett par minuter. Ta bort stekpannan från värmen. Häll citrusjuice pressad från citron och spänn över dess innehåll. Gnid generöst med riven ost. Stäng locket och låt behandla att brygga. När osten är helt smält kan ett prov tas.
Broccoli med ricotta
Ingredienser:
- broccoli - ett stort kålhuvud;
- olivolja efter smak
- salt, peppar - efter smak
- vinäger (vin) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- äggula - 1 st.;
- senap och honung - 1 tsk vardera;
- schalottenlök - hälften.
Förberedelse:
Skölj kålen, torka den, dela den i paraplyer. Sprid det omedelbart över bakplåten i ett jämnt lager. Strö olivolja på toppen. Krydda grönsaker med salt och peppar. Skicka dem till ugnen för att baka vid 200-210 grader. Den exakta tillagningstiden beror på storleken på blomställningarna. Som ett resultat bör de bli mjuka. I genomsnitt tar hela processen lite mindre än en halvtimme.
Blanda äggula, senap och vinäger för förband. Det ursprungliga receptet använder champagne, inte vin, men det är ganska svårt att hitta det i butikshyllorna. Kombinera allt med honung, salt och peppar. Döda massan med en mixer tills den är jämn. Häll i olivolja. Tillsätt tills önskad förbandskonsistens uppnås. Häll i hackad schalottenlök sist.
Strö den färdiga kålen med vinäger. Överför till en djup skål. Blanda med ost. Lägg till originalförband.
Skålen visar sig vara lika god både varm och kall. Du kan strö över hackade nötter före servering.
