Kotletter är en av de mest favoriträtterna i nästan alla ryska familjer. Varje hemmafru har sina egna hemligheter när de förbereder denna maträtt, och det finns många kotletterecept. De kan beredas av både köttfärs och grönsaker. Pozharskie kotletter är gjorda av kycklingkött. Var detta namn kom ifrån är inte exakt känt. Vissa tror att deras namn är associerat med prins Pozharsky, andra föreslår att kotletterna är uppkallade efter hustruägaren Daria Evdokimovna Pozharskaya. Hur man lagar sådana kotletter?
Det är nödvändigt
-
- 400 - 500 g kycklingfilé eller bröst;
- 10% grädde;
- en bit vitt bröd eller limpa;
- salt-
- peppar;
- ägg;
- brödsmulor (mjöl);
- vegetabilisk olja för stekning.
Instruktioner
Steg 1
För kycklingen (bröst eller filé) genom en köttkvarn. För att göra kotletterna ömma och saftiga, häll limpa med 10% grädde i 10 - 15 minuter, pressa sedan och tillsätt till malet kött. Vispa ägget i blandningen, tillsätt salt, peppar och andra kryddor. Blanda alla ingredienser väl. Tillsätt en sked kallt vatten ibland under omrörning. Knåda köttfärs tills det börjar dra av sidan av skålen och från dina händer.
Steg 2
Separera små bitar från huvudmassan av malet kött. Forma varje bit i en tortilla, i mitten som lägger lite smör. Slå sedan in smöret i denna tortilla. Ge kotletten en avlång, långsträckt form. Doppa i äggvita och rulla i brödsmulor eller mjöl.
Steg 3
Placera pannkakorna i en väl uppvärmd stekpanna. Detta är nödvändigt så att kotletten omedelbart blir brun och en skorpa bildas, vilket förhindrar att vegetabilisk olja flyter ut. Stek pajerna på båda sidor tills de är ömma. För att bli av med överflödigt fett kan du lägga eldkotletter på pappershanddukar som absorberar allt överskott.
Steg 4
Färdiga kotletter för skönhet kan ströas med hackade örter. Till en sidrätter kan du servera kokt potatis, potatismos, ris, stuvade grönsaker etc.
