Kött och fisk är en intressant kombination som sällan finns i klassiska recept. Det kan dock vara ganska framgångsrikt, även om fisken ska blandas med fårkött, som har en ganska stark specifik smak.
Det är nödvändigt
-
- lamm ben;
- 200 g ansjovis;
- 5-6 vitlöksklyftor;
- 1 lök;
- 2 morötter;
- 2 paprika;
- 3-4 tomater;
- rosmarin eller provensalska örter;
- vegetabilisk olja;
- salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Ta bort ansjovis från burken, töm saften eller oljan. Skär dem i bitar på 2 cm. Tvätta lammbenet. Fyll den sedan med fisk. För att göra detta, gör grunt snitt längs hela benets längd och sätt in en bit fisk i var och en av dem. Det är bekvämast att placera det under huden. Om du gillar kryddighet, strö lammet med vitlöksbitar. Salt. Värm oljan i en djup stekpanna eller en djup stekpanna. Den ska täcka hela botten med ett lager på minst 0,5 cm. Stek benet i det i 5-7 minuter på varje sida. En gyllenbrun skorpa ska visas, men var försiktig så att du inte bränner fisken.
Steg 2
Skala löken, hugga och steka i en stekpanna i 3 minuter. Lägg den i en skål. Skär paprika i remsor och morötter i remsor, eller riv dem på ett grovt rivjärn. Stek dem separat i 2-3 minuter tills de är halvkokta. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden från dem, hugga och tillsätt till resten av grönsakerna. Blanda allt, salt och peppar.
Steg 3
Smörj ett bakplåt med olja och lägg på grönsaksblandningen. Det ska täcka hela arkets yta. Placera lammbenet på grönsakskudden. Strö allt med torkad rosmarin eller en blandning av provensalska örter. Förvärm ugnen till 180 grader och lägg ett bakplåt med kött och grönsaker där. Tillagningstiden beror på hur djupt du vill att köttet ska vara. 40 minuter i ugnen resulterar i medium-sällsynt kött. Lammbenet kommer att vara väldigt saftigt och rosa på insidan. Om du gillar mer grillat kött, låt det stå i ugnen i 60-70 minuter.
Steg 4
Det är bäst att skära lammbenet i portioner innan det serveras. Servera grönsakerna där den tillagades med köttet. Som en tillbehör kan du laga kokt ris eller kokta gröna bönor.
