Quiche Lauren är en öppen paj som uppfanns i Lorraine, en region som ligger vid gränsen till Tyskland och Frankrike. Pajen kan serveras som förrätt eller som huvudrätt tillsammans med en grönsaksallad.
Det är nödvändigt
- Ingredienser för en form med en diameter på cirka 20 centimeter:
- - mjöl - 225 g;
- - smör - 150 g;
- - 1 ägg
- - äggula och 2-3 matskedar vatten.
- För fyllning:
- - bacon - 75 g;
- - hård ost - 75 g;
- - 3 ägg;
- - 280-300 ml tung grädde;
- - salt, peppar - efter smak
- - en nypa muskot.
Instruktioner
Steg 1
Skär smöret (alltid kallt) i kuber, sikt mjölet i en skål. Blanda smöret och mjölet med fingertopparna för att göra små smulor.
Steg 2
Rör om ägget, men slå inte, lägg i mjölet och smöret och rör om. Vi bildar snabbt en boll från degen, slår in den i folie, lägger den i kylen i 20-30 minuter.
Steg 3
Smörj formen med smör och strö över mjöl. Rulla ut degen på en mjölad arbetsyta så att den blir något större än formens diameter, inklusive sidorna.
Steg 4
Vi sprider degen i en form, pressar försiktigt in den, skär av överskottet med en kniv eller sax så att de inte hänger ner på formens sidor.
Steg 5
Förvärm ugnen till 190 ° C. Sprid bakpapper ovanpå degen och lägg bönorna på den. Baka quiche lauren-basen i 15 minuter. Blanda vid en tidpunkt äggulan med lite vatten. Vi tar kakan ur ugnen, tar bort bönorna och papperet, smörjer basen med ett ägg och vattentalare. Baka degen i ytterligare 5 minuter.
Steg 6
Skär bacon och ost i tärningar, stek lätt bacon för att smälta överflödigt fett lite, överför till en pappershandduk. Vispa ägg med grädde.
Steg 7
Vi sänker temperaturen till 150 ° C. Lägg osten och bacon i en form och fördela jämnt. Salt och peppar quiche lauren, häll äggkrämfyllningen i formen, strö pajen med muskot och baka i 30-35 minuter. Du kan servera pajen 5-10 minuter efter tillagningen.
