Kish Lauren är en fransk maträtt. Det här är en öppen paj. Fyllningen kan vara annorlunda: med svamp och ost, med rökt bröst, med ägg, mjölk och ost.
Det är nödvändigt
- - 400 g mjöl
- - 125 g margarin
- - 4 msk. l. gräddfil
- - 500 g champignons
- - 1 purjolök
- - 4 ägg
- - 150 g hård ost
- - en nypa muskot
- - salt, peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Sikt först mjölet, tillsätt sedan tärnad margarin och gnugga med händerna i smulor.
Steg 2
Tillsätt gräddfil och en nypa salt. Knåda degen. Den ska vara fast och mjuk. Gör en boll av degen, linda den i plastfolie och lägg den på en kall plats i 1-1.30 timmar.
Steg 3
Tvätta och skala sedan svampen. Skär i stora skivor. Tvätta purjolöken, ta bort den övre mörkgröna delen. Finhacka.
Steg 4
Ta en stekpanna, häll i vegetabilisk olja och stek svampen, men så att vätskan inte avdunstar. Tillsätt sedan purjolöken och låt sjuda i 3-5 minuter.
Steg 5
Sprid degen jämnt över den oljade bakformen och gör en hög kant. Täck degen med pergamentpapper och tillsätt ärtorna. Lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader och baka i ca 20-25 minuter.
Steg 6
Förbered fyllningen. Vispa äggen, tillsätt en nypa salt, muskotnöt och peppar. Häll i gräddfil och blanda allt väl. Riv osten. Tillsätt det till ägg- och gräddfilblandningen och rör om igen.
Steg 7
Ta bort den bakade degen från ugnen, ta försiktigt bort ärtorna och papperet. Lägg svamp och lök på degen och släta över ytan.
Steg 8
Strö med ost på toppen och slät. Placera bakformen i ugnen och baka tills pajen är kokt, cirka 30-40 minuter.
Steg 9
Ta bort den färdiga kakan från ugnen, täck med en handduk och låt den svalna. Skär i bitar och servera varm eller kall.
