Små, feta sardiner är en billig källa till fördelaktiga omega-3-syror, liksom kalcium, selen, vitamin D och fosfor. De är prisvärda och lätta att förbereda. Färska, frysta eller konserverade sardiner kan användas för att göra en mängd olika rätter, inklusive varm, aromatisk soppa.
Ett enkelt recept på konserverad sardinsoppa
Konserverade sardiner är en mångsidig produkt som inte kräver ytterligare bearbetning. Soppa från dem tillagas mycket snabbt, linser och grönsaker gör det mättad, och en bukett med färska örter gör den hemlagade grytan ovanligt doftande.
Du kommer behöva:
- 1 burk sardiner konserverad i vegetabilisk olja;
- 1 kopp röda linser
- 4 msk. grönsaksbuljong;
- 3 körsbärstomater;
- 1 litet lökhuvud;
- 1 medium morot;
- 1 stjälk selleri
- 1 medium zucchini;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- 1 tsk malda kumminfrön;
- ½ tesked gurkmeja;
- ½ tesked salt;
- en nypa mald svartpeppar;
- en nypa marken chili;
- 50 g färsk mynta;
- 50 g färsk koriander.
Skala grönsaker. Tär i selleri, zucchini och lök. Hacka morötterna i tunna skivor. För vitlök genom en press. Skär tomaterna i fjärdedelar. Värm oljan i en bred kastrull med tung botten och stek lökarna tills de är genomskinliga, tillsätt resten av grönsakerna och koka under omrörning ibland i cirka 5 minuter tills blandningen är öm. Tillsätt vitlök, krydda grönsaker med peppar, salt, kumminfrön och gurkmeja. Koka i ytterligare 2 minuter, häll sedan i buljongen och tillsätt linser och tomater. Rör om och koka upp. Sänk värmen till medium. Töm sardinkrukan. Mala fisken i bitar och lägg i soppan. Koka tills linser är genomkokta. Hacka örterna. Servera chowdern, garnera med en generös handfull örter.
Italiensk sardin och bönsoppa
Det generösa Medelhavet förser invånarna på kusten med ett överflöd av färsk fisk. Italienska hemmafruar älskar och vet hur man lagar det, vilket gör inget undantag för sådan god och billig fisk som sardiner. Till exempel i Florens är soppa populär, som du behöver:
- 12 medelstora sardiner fileterade;
- 1 litet huvud rödlök;
- 3 msk. matskedar olivolja;
- 3 filéer av ansjovis på burk;
- 1 msk. en sked pinjenötter;
- 1 msk. en sked med gyllene russin;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 msk. en sked fänkålsfrön;
- 1 burk röda bönor, konserverad i egen juice;
- 1 limpa ciabatta;
- 2 msk. matskedar hackad persilja.
Värm upp 2 msk olivolja i en tungbottnad kastrull. Hacka löken fint och stek på medium värme tills den är mjuk och genomskinlig. Bruna pinjenötterna lätt i en torr stekpanna. Blötlägg russin i kokande vatten, om det behövs, och pressa sedan ut överflödig vätska. Hacka en vitlöksklyfta fint. Tillsätt vitlök, russin, pinjenötter och fänkålsfrön i en kastrull och rör om. Tillsätt sardinerna och häll i tillräckligt med kokande vatten för att täcka dem hela. Täck och koka på medium värme tills fisken är öm. Töm de konserverade bönorna och lägg dem i soppan. Rör om och värm upp.
Medan kväven kokar, skär ciabattaen i bitar för det antal portioner du planerar att servera. Stek i olivolja och gnugga med kvarvarande vitlöksklyfta. Häll chowdern i skålar, lägg över en skiva rostat bröd och strö över hackade örter.
Snabb sardin, spenat och tomatsoppa
Sardiner säljs konserverade inte bara i vegetabilisk olja eller egen juice utan också i tomatjuice. Och det här är inte en anledning att ge upp soppa, utan tvärtom - en anledning att laga det! Du kommer behöva:
- 1 burk (cirka 150 g) konserverade sardiner i tomatsås;
- 3 koppar grönsaks- eller fiskbuljong
- 1 stor köttig tomat eller ½ burk hackade tomater
- 1 msk. färska grönsaker av spenat (utan stjälkar);
- 1 lökhuvud;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 kopp kokt jasminris
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- salt peppar.
Värm vegetabilisk olja i en medelstor kastrull. Hacka löken i halva ringar, finhacka vitlök. Skiv tomaten. Steka lök och vitlök tills de är genomskinliga, tillsätt tomaten och steka tills de är ömma. Placera sardinerna, dela dem i stora bitar med en gaffel och rör om blandningen. Häll i het buljong. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter. Tillsätt spenat, krydda med salt och peppar. Koka i ungefär en minut tills spenaten är öm medan den förblir grön och matt. Ordna riset på skålar, häll i den varma soppan.
Tjock portugisisk sardinkött
Portugiserna är stora fans av fiskrätter. Naturligtvis är deras speciella favorit torsk, men de ignorerar inte heller sardiner. För att göra en tjock och smakfull portugisisk chowder, ta:
- 1 kg färsk sardiner;
- 1 lökhuvud;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 varm röd paprika;
- 2 lagerblad;
- 3 stora mogna tomater;
- 200 ml vitt vin;
- 200 ml vegetabilisk buljong;
- 50 g färsk persilja;
- 150 ml olivolja;
- 25 g färsk mynta;
- salt och vitpeppar.
Hacka löken i tunna halvringar. För vitlök genom en press. Koka vatten i en kastrull och sänk tomaterna en i taget i 10-15 sekunder. Ta bort huden från tomaterna och skär köttet i stora bitar. Skär het paprika i ringar.
Lägg den rensade filén i en skål, strö över grovt stensalt, dra åt med plastfolie och låt stå i 2 timmar.
Värm olivolja i en bred kastrull, sautera vitlök och lök tills den är transparent. Skölj fiskfiléerna i kallt vatten och lägg ovanpå grönsakerna. Tillsätt tomater, het paprika, lagerblad, hackad mynta och persilja, tillsätt vitt vin, krydda med salt och koka upp på låg värme. Tillsätt varm buljong och koka i ytterligare 3-4 minuter. Krydda med vitpeppar och servera, tillsätt kokt krossad potatis i grytan om så önskas.
Sardinesoppa i japansk stil
Denna lätta, exotiska soppa är gjord med vit miso pasta. Miso pasta är en traditionell produkt som är lätt att hitta i specialavdelningar eller orientaliska livsmedelsbutiker. Andra icke-standardiserade ingredienser till denna intressanta soppa säljs också där.
Du kommer behöva:
- 1 msk. en sked vit miso pasta;
- 2 msk. skedar av skull;
- 2 teskedar potatisstärkelse;
- 8 medelstora sardiner, fileterade;
- en bit ingefära rot 4-5 cm lång;
- 1 kycklingägg;
- 1 kvadrat pressad kombu tång (med en sida på 8-10 cm);
- 1 msk. en sked med bonitoflingor;
- 100 g tofu;
- 2 msk. Mirin skedar;
- 1 msk. en sked sojasås;
- 5 vita stjälkar av gröna lökar;
- salt.
Lägg sardinfileten i skålen på en matberedare och köttfärs. Skala och riv ingefära. Vispa ägget lätt. Tillsätt potatisstärkelse, ingefära, miso, sake och vispad ägg till den malet fisken. Ordna och forma små köttbullar väl.
Lägg tången i en kastrull och täck med 6 koppar destillerat vatten. Låt sitta i 15-20 minuter, sätt sedan eld och koka upp. Ta bort från värmen, tillsätt bonitoflingor (tonfiskspån) och låt stå i ca 5-10 minuter. Sil och sätt tillbaka buljongen tillbaka till potten. Koka upp igen, tillsätt och sked sardinköttbullarna i buljongen. Rör inte! Koka tills bollarna flyter. Placera tofu tärnad i små kuber, tillsätt mirin och sojasås och de diagonalt skurna lökstjälkarna. Servera omedelbart.
Steg för steg recept på thailändsk sardinsoppa
Klassisk thailändsk soppa kan också göras med sardiner. Traditionella ingredienser, aromatisk buljong, orientaliska kulinariska tricks - allt tillsammans ger dig en ovanligt välsmakande soppa. Ta:
- 2 burkar med konserverade sardiner i en kryddig tomatsås;
- 3 skalottlökar;
- 3 blad av kaffelkalk;
- 2 stammar av citrongräs;
- 2 limefrukter;
- 1 msk. en sked fisksås;
- 400 g konserverade hackade tomater;
- ½ msk. chiliflingor;
- ½ l kycklingbuljong;
- 50 g färska mynta blad.
Skala och hugga schalottenlökarna, skär citrongrässtammarna i bitar. Häll kycklingbuljong i en kastrull, tillsätt schalottenlök, kaffirlimeblad och citrongrässtammar, koka, täck och stäng av. Låt den stå i 10-15 minuter så att aromerna smälter och smaken utvecklas hela tiden. Pressa saften ur limefrukterna, häll den tillsammans med konserverade tomater i soppan, koka igen. Tillsätt sardiner och sås, värm upp, ta bort kaffirkalkblad och citrongrässtammar, häll i skålar och garnera med färska myntablad.
