Samsa anses vara en traditionell uzbekisk maträtt som har en lång historia och har hållit receptet i sin ursprungliga form. Samsa uppskattades av ryska finsmakare för sin saftighet, enkel förberedelse och aromatiska lukt.
Det är nödvändigt
- –Mjöl (950 g);
- -ägg;
- -Salt att smaka;
- –Vatten (240 ml);
- - sesamfrön (7 g);
- - lamm (950 g);
- - båge (3 st.);
- - fett svansfett (120 g);
- –Margarine (330 g);
- - kryddpeppar ärter efter smak
- - zira (2d);
- –Persilja (10 g);
- –Fyll efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen först. För att göra detta, häll vatten i en kopp och tillsätt gradvis salt för att lösas upp. Mjöl bör också tillsättas försiktigt och sedan knåda en tjock deg. Kyl under påfyllningen.
Steg 2
Traditionell samsa är gjord av malet kött. Ta den här processen på allvar, eftersom samsaens saftighet beror på den. Ta en bit lamm, ta bort venerna och skär i små kuber. Ju mindre bitarna är, desto godare blir samsaen.
Steg 3
Salt det hackade köttet, krydda med kummin, salt och peppar. Blanda noggrant. Skär fett svansfett separat i vilken form som helst. Tillsätt också hackad lök, persilja och dill i fyllningen. I detta skede är det viktigt att knåda det resulterande malet köttet väl.
Steg 4
Ta ut degen från kylskåpet, låt svalna något. Dela sedan degen i bitar som ska rullas ut med en kavel av trä tills den är transparent. Sprid margarinen ovanpå det första rullade lagret med en matlagningsborste och rulla försiktigt till en rulle.
Steg 5
Smörj även nästa rullade lager med margarin, lägg den första rullen på toppen och rulla igen i form av en rulle. Detta måste göras med varje lager. Som ett resultat får du en tät rulle med tunna lager, smorda med margarin. Detta är en bas för samsa, som omedelbart placeras i frysen i 20-30 minuter.
Steg 6
När du har tagit ut degen från frysen delar du rullen i flera lika stora delar. Börja rulla i en cirkel, börja i mitten. Se till att mittdelen förblir tätare än kanterna. Detta förhindrar att degen spricker vid bakning.
Steg 7
Placera fyllningen på varje degbit och säkra kanterna tätt med fingrarna eller gaffelns spets. Strö med sesamfrön ovanpå och koka i ugnen tills en skorpa dyker upp.
