Måttligt fett havsabborrekött är en utmärkt källa till nyttiga syror och animaliskt protein. Havsabbornsfilé tillagas snabbt, skålen visar sig vara öm, saftig och mycket tillfredsställande.
Det är nödvändigt
-
- För havsbasfilé med vinsås:
- - 250 g havsbasfilé;
- - 0,5 glas torrt vitt vin
- - 200 g tomatsås
- - 2 röda paprika
- - 1 massa basilika
- - 3 vitlöksklyftor
- - 2 msk. l. olivolja;
- - salt
- peppar efter smak.
- För havsbasfilé med grönsaker:
- - 150 g havsbasfilé;
- - 2 stora tomater;
- - 1 söt röd paprika
- - en halv zucchini och aubergine zucchini;
- - 1 citron;
- - 50 g hård ost;
- - 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- - 1 tsk brödsmulor;
- - persilja och timjan;
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Havsbottenfilé med vinsås
Skölj havsabborrefiléer under vatten och torka. Om fisken har fryst, avfrosta den helt.
Steg 2
Tvätta paprika. Skär dem i två delar, ta bort stjälken med frön. Placera halvorna på ett stativ och placera i en förvärmd ugn eller grill. Baka paprika tills huden torkar och brinner. Kyl paprikorna, ta bort huden och skär köttet i små bitar. Hacka vitlök. Riv basilikabladen med händerna.
Steg 3
Värm 1 msk. l. vegetabilisk olja över medium värme i en stekpanna. Salt vitlöken i olja i 1 minut, rör om hela tiden. Häll sedan i torrt vitt vin och koka det. Tillsätt tomatsås, bakade paprika och lite basilika. Koka upp igen och låt sjuda i ca 5 minuter för att tjockna såsen. Rör om det hela tiden med en sked. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 4
Lägg abborrefiléerna i en ugnsform. Dryck resterande olivolja över fisken. Salt. Häll fileten med den beredda såsen och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 20-30 minuter. Strö den färdiga skålen med färska basilikablad.
Steg 5
Filé av havsabborre med grönsaker
Tvätta grönsakerna. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skinnet och skär massan i skivor. Skala paprika, ta bort fröna. Skala av huden på aubergine och zucchini. Skär paprika, zucchini och aubergine i medelstora skivor. Skär citronen i två lika stora delar. Pressa ut saften ur hälften. Riv hård ost på ett fint rivjärn.
Steg 6
Drizzle havsbasfilén med citronsaft och salt. Värm 1 msk i en stekpanna. l. vegetabilisk olja och stek fisken på båda sidor. Stek grönsaker i samma panna i 5 minuter, tillsätt olivolja vid behov.
Steg 7
Överför fisken till en ugnsform. Toppa med tomater och stekta grönsaker. Hacka örterna fint, blanda med brödsmulor, ost och kvarvarande vegetabilisk olja. Baka havsbasfiléer med grönsaker vid 200 ° C i cirka 10 minuter. Servera med en halv citron.
